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呂志勤 主任醫(yī)師 教授 北京大學(xué)第一醫(yī)院 神經(jīng)內(nèi)科
近年來(lái)，快餐這種飲食文化逐漸流行開(kāi)來(lái)。無(wú)論是學(xué)生還是上班族，都或多或少的有去過(guò)快餐店的經(jīng)歷。漢堡、薯?xiàng)l、咖啡等都屬于最常見(jiàn)的快餐，受到人們的喜愛(ài)。然而，常食用快餐的人群中，越來(lái)越多的人開(kāi)始表現(xiàn)出味覺(jué)異常的癥狀。
一、食用快餐導(dǎo)致缺鋅
為什么過(guò)多的食用快餐會(huì)導(dǎo)致缺鋅呢?這是由于快餐中鋅供給量普遍不足，而且人體對(duì)鋅的吸收情況也不太良好。一般說(shuō)來(lái)，一個(gè)成年人，男性每天大概需要15毫克的鋅，而女性則是7毫克。合理的飲食可以提供均衡的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然也可以補(bǔ)充人身體所需的足夠的鋅。但是，對(duì)于長(zhǎng)期食用快餐的人群來(lái)說(shuō)，快餐中所能提供的鋅的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人體所需的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榇蟛糠值目觳椭卸加卸喾N食品添加劑，如在香腸、干酪、罐頭、調(diào)味汁、清涼飲料等食品中，常含有食品添加劑聚偏磷酸鈉、甲基纖維素等。這些物質(zhì)被人體吸收后，會(huì)造成人體內(nèi)鋅元素的丟失，從而引發(fā)缺鋅的一系列癥狀。
二、缺鋅致使味覺(jué)異常
我們每個(gè)人的味覺(jué)都來(lái)自味蕾，而味蕾之所以能感受到食物的味道，是一種叫做味覺(jué)素的唾液蛋白在發(fā)揮作用。味覺(jué)素是口腔黏膜上皮細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)因子，當(dāng)人體缺少鋅元素時(shí)，口腔粘膜上皮細(xì)胞容易脫落，導(dǎo)致了味蕾小孔的堵塞，因此味覺(jué)會(huì)失靈。不僅如此，缺鋅還會(huì)導(dǎo)致多種含鋅酶的活性降低，影響味蕾的正常功能和結(jié)構(gòu)，味覺(jué)的靈敏度自然也會(huì)變?nèi)酢?/p>
三、飲食上的注意事項(xiàng)
既然了解了鋅的重要性，平時(shí)就更應(yīng)該在飲食上多注意，多攝入一些含鋅的食物，如瘦肉、蛋黃、海鮮等。攝入含鋅量高的食品時(shí)，必須同時(shí)攝入充足的動(dòng)物蛋白，如瘦肉、魚(yú)類(lèi)等，動(dòng)物蛋白能夠有效的提高鋅在人體內(nèi)的利用率。并且，還要多吃一些綠色的蔬菜，如萵苣、茄子、蘿卜、大白菜等，它們的含鋅量都比較高。當(dāng)然，在補(bǔ)充鋅的同時(shí)也會(huì)補(bǔ)充一些其他的人體必需的微量元素，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。
值得注意的是，飲食不當(dāng)造成的味覺(jué)異常不會(huì)很快表現(xiàn)出來(lái)，而會(huì)在不知不覺(jué)中被察覺(jué)。所以，一般不太引起人們的重視。等到覺(jué)察的時(shí)候仍然不在意，錯(cuò)過(guò)了早期治療的良好時(shí)機(jī)。因此，平時(shí)應(yīng)該多注意飲食的均衡，以保證鋅元素的充足攝入。
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缺鋅會(huì)怎樣
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缺鋅的原因
鋅在生體發(fā)育、生殖遺傳、免疫、內(nèi)分泌等重要生理過(guò)程發(fā)揮著重要的作用，缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)障礙、生長(zhǎng)發(fā)育不良、免疫力下降、孕婦妊娠反應(yīng)加重、男性不育等諸多危害，所以要了卻缺鋅的原因，盡量在日常生活中避免。 詳細(xì)»
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缺鐵缺鋅吃什么
缺鐵缺鋅可以多吃一些綠色的蔬菜，例如吃一些西紅柿，西紅柿內(nèi)含有豐富的鐵元素，也可以多吃一些黑木耳，黑木耳含有的鐵元素也是比較高的，蔬菜可以再吃一些菠菜，或者吃一些瘦肉等。瘦肉里面含有豐富的鋅元素，飲食... 詳細(xì)»
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缺鋅怎么補(bǔ)
鋅是身體需要的重要微量元素，參與體內(nèi)碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等許多酶的合成及活性發(fā)揮；能幫助維持正常味覺(jué)、嗅覺(jué)功能，促進(jìn)食欲；提高免疫功能，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力；鋅還保護(hù)皮膚粘膜的正常發(fā)育。... 詳細(xì)»
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缺鋅怎么檢查
要檢查身體是否缺鋅，最準(zhǔn)確的方法就是做微量元素檢查，很多醫(yī)院都可以進(jìn)行檢查，檢查微量元素也是非常容易，不用提前做什么準(zhǔn)備，按照醫(yī)生的批導(dǎo)就可以很快的查出結(jié)果。另外，還可以通過(guò)癥狀來(lái)判斷是否缺鋅。缺鋅有... 詳細(xì)»
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缺鋅會(huì)怎樣
鋅是人體所需的重要微量元素，參與體內(nèi)碳酸酐酶、DNA 聚合酶、RNA 聚合酶等多種酶的合成和活性。有助于維持正常的味覺(jué)和嗅覺(jué)功能，促進(jìn)食欲；提高免疫功能，增強(qiáng)抗病能力；鋅還保護(hù)皮膚粘膜的正常發(fā)育。... 詳細(xì)»
廖張?jiān)?/a> 副主任醫(yī)師 
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