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: 龔新宇 副主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院普內(nèi)科

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肉毒桿菌最怕超高溫、低溫、有氧環(huán)境等。

肉毒桿菌是生長(zhǎng)在一種缺氧環(huán)境下的細(xì)菌，具有極強(qiáng)的生存能力，毒性較大。人體吸入后神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、肌肉乏力等癥狀。肉毒桿菌不耐超高溫，超高溫可使肉毒毒素失去活性，在120℃的高溫下30~60分鐘可殺滅。低溫小于4℃、有氧環(huán)境下肉毒桿菌也無法生長(zhǎng)。

日常生活中盡量選擇熟食，肉制品應(yīng)徹底加熱；烹調(diào)食物時(shí)注意衛(wèi)生加工。

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