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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
魚翅又稱為“鮫魚翅、鮫鯊翅”，是有名的“美味佳肴”，是海味八大珍之一。魚翅從古代開始就是皇家特供的昂貴食材，直到現(xiàn)在也是也是價值不菲的食材。魚翅是取自鯊魚的魚鰭、胸、尾等部位組成，產(chǎn)量頗少。所以，在市面上，魚翅是非常昂貴的。那么，魚翅的營養(yǎng)價值到底怎么樣呢？
一般來說，魚翅的營養(yǎng)價值如下：
1、降血脂血壓。魚肉的價值是非常豐富的，首當(dāng)其沖的就是蛋白質(zhì)，那魚翅的營養(yǎng)價值自然不會低。魚翅里含有降血脂降血壓的功效，抗動脈硬化以及抗凝的作用，對心血管疾病的患者有很好的保健作用。
2、滋陰壯陽，益氣開胃。魚翅中富含膠原蛋白，這種膠原蛋白是極少數(shù)能給人體提供由特殊氨基酸組成的蛋白質(zhì)。這種蛋白質(zhì)攝入人體后在腸胃中會被轉(zhuǎn)化成氨基酸，氨基酸被人體腸胃吸收后，對身體起到滋陰壯陽、益氣開胃的作用。
3、降低膽固醇。魚翅中含有非常豐富的不飽和脂肪酸W-3系列，根據(jù)醫(yī)學(xué)臨床證明，這種不飽和脂肪酸是減少心血管疾病突發(fā)的重要物質(zhì)。魚翅中的膽固醇含量低于了所有的動物性食品，因此，經(jīng)常食用魚翅可以有效的降低膽固醇。
4、預(yù)防癌癥，延緩衰老。魚翅本身含有非常豐富的不飽和脂肪酸，不僅能有效的降低膽固醇，對高血脂群體來說是一種不錯的食品。另外，魚翅中還含有豐富的硒和鎂微量元素，對預(yù)防冠狀動脈硬化等心血管疾病有一定作用。并且，能夠有效的延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
值得一提的是，魚翅的膠原蛋白含量是非常高的，也方便人體吸收，是比較珍貴的烹飪調(diào)料。但在購買時，應(yīng)該擦亮眼睛，最好到大型商場或者有保障的地方購買，以免上當(dāng)受騙。
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魚翅有什么功效
魚翅具有開胃、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力、養(yǎng)顏護(hù)膚、祛瘀降脂等功效。1、開胃：魚翅性平，味甘，肉質(zhì)比較鮮嫩，具有一定的開胃的作用，可在食欲不佳時增加食欲。2、增強(qiáng)體質(zhì)：魚翅的營養(yǎng)比較豐富，適當(dāng)食用可補充蛋白... 詳細(xì)»
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魚翅的功效是什么
魚翅是由鯊魚鰭制成的，主要成分是蛋白，但與雞蛋和肉類相比質(zhì)量較低，含有不完全的蛋白。 但魚翅能降低血脂，能起到預(yù)防動脈硬化的效果，還具有抗凝作用，對防治心腦血管疾病也有幫助。準(zhǔn)備懷孕的女人不能吃魚翅，... 詳細(xì)»
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核桃是世界著名的“四大干果”之一，核桃仁含有多種的營養(yǎng)素，富含人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素及礦物質(zhì)，還含有胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃最原始的產(chǎn)出地是亞洲西部的伊朗，是漢代張騫出使西域后帶... 詳細(xì)»
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