從前，在沒(méi)有冰箱的時(shí)代，吃不完的食物舍不得扔掉，人們就把它們腌制起來(lái)，從而發(fā)明出許多風(fēng)味獨(dú)特的食物，比如腌魚(yú)和腌肉。而在現(xiàn)代，雖然家家戶戶都有冰箱來(lái)保鮮食物，但是腌制食品已經(jīng)成了餐桌上不可缺少的美食。但是，腌魚(yú)和腌肉卻被發(fā)現(xiàn)是某些癌癥的導(dǎo)火索。許多人經(jīng)常進(jìn)食腌肉和腌魚(yú)，長(zhǎng)期下去就會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致了某些消化道惡性腫瘤的出現(xiàn)。這是真的嗎？長(zhǎng)期食用腌肉或腌魚(yú)，容易得癌癥嗎？
長(zhǎng)期食用腌肉或腌魚(yú)，容易得癌癥？
肉類和魚(yú)類在加工的過(guò)程中都會(huì)形成大量亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本不是致癌物質(zhì)，但是亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)之后，就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成有致癌性的亞硝胺。通常情況下，亞硝酸鹽可以通過(guò)肝臟代謝，但是攝入過(guò)多之后就會(huì)在體內(nèi)積累。一次性食用過(guò)多亞硝酸鹽，也會(huì)導(dǎo)致人體中毒。
因此，人們?nèi)绻L(zhǎng)期進(jìn)食腌肉或者腌魚(yú)，就會(huì)攝入過(guò)量的亞硝酸鹽。久而久之，可能容易引發(fā)胃癌、食管癌、直腸癌及結(jié)腸癌等重大癌癥。所以，生活中應(yīng)該少吃這些腌制過(guò)的肉類食物，選擇新鮮的食物進(jìn)食是最好的選擇，這樣才可以將患病風(fēng)險(xiǎn)降低。
如何預(yù)防癌癥？
1、科學(xué)飲食
為了有效避免癌癥的出現(xiàn)，人們需要多注意飲食方面的問(wèn)題。飲食安全衛(wèi)生都是首要保證的條件。人們?cè)谔暨x食物時(shí)，最好選擇新鮮的食物。發(fā)霉的食物中也含有致癌物質(zhì)，比如發(fā)霉的花生含有大量黃曲霉，食用后容易導(dǎo)致癌癥。因此，食物腐壞之后不要舍不得扔，不要因?yàn)楣?jié)約而導(dǎo)致更嚴(yán)重的后果，最終可能人財(cái)兩失。
2、合理運(yùn)動(dòng)
為了降低癌癥的患病率，人們需要通過(guò)足夠的運(yùn)動(dòng)來(lái)提高身體機(jī)能，有效增強(qiáng)身體的免疫能力。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，每天需要保證有充足的時(shí)間進(jìn)行鍛煉，以改善身體的循環(huán)及代謝能力。這樣，患上疾病的概率也會(huì)降低。如果是年邁的老人，可以通過(guò)一些簡(jiǎn)單的舒展運(yùn)動(dòng)，或者肢體運(yùn)動(dòng)來(lái)提高身體循環(huán)和代謝，提高身體素質(zhì)的同時(shí)，還能預(yù)防疾病。
總而言之，腌肉或者腌魚(yú)經(jīng)常進(jìn)食可能會(huì)引發(fā)消化道惡性腫瘤，這主要是因?yàn)殡缰迫忸愂澄锏倪^(guò)程中，可能會(huì)生成較多的亞硝酸鹽。而想要預(yù)防癌癥，需要科學(xué)的飲食，選擇新鮮的食物，同時(shí)要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，提高身體素質(zhì)。
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