燒烤是許多人喜歡吃的食物，蔬菜、海鮮、肉丸子、各種新鮮的肉經(jīng)過炭火燒烤，加上各種調(diào)味料點(diǎn)綴，確實(shí)吃起來煙火氣十足，朋友聚會，聊天吃燒烤是一種享受，但關(guān)于燒烤有哪些隱患可要去了解。許多人說經(jīng)常吃燒烤出現(xiàn)癌癥的風(fēng)險增加，是真是假呢？
燒烤作為食物烹飪的一種方式，需要用到木炭，在木炭上面不斷調(diào)整食物位置，掌握火候，烤出來的東西確實(shí)美味，有焦香氣味。
但經(jīng)常吃燒烤對健康不利，是部分人癌癥患病率高的主要原因，因?yàn)闊镜幕鸷虮容^難掌握，有的地方燒焦了會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘，加上各種重口味調(diào)味料掩蓋，經(jīng)常吃有害物質(zhì)攝入量多，會給消化系統(tǒng)帶來影響，食管癌、腸癌、胃癌、肝癌的患病率增高。
如何安全吃燒烤？
1、不要經(jīng)常吃
安全吃燒烤有幾大注意事項(xiàng)要了解，例如不要經(jīng)常吃。許多人對燒烤食物依賴，了解到炭火的加持可以為美味加分，多選擇這種烹飪方式，但如果攝入量比較多，頻率高，相當(dāng)于獲取的致癌物質(zhì)也多，苯丙比獲取之后身體無法正常代謝，會給多器官帶來傷害。
相比那些飲食清淡健康，少吃燒烤食物的人來說留下的隱患明顯。為了健康考慮，還需掌握食物正確烹飪方式，盡量少采取燒烤這種烹飪手段。
2、遠(yuǎn)離路邊攤
遠(yuǎn)離路邊攤燒烤，路邊攤燒烤除了本身這種烹飪方法所留下的隱患，還有環(huán)境污染，路邊攤大多食材保存條件不佳，沒有封閉，保鮮的狀態(tài)下容易細(xì)菌滋生，受到污染，附著在上面的灰塵，顆粒物很多，只是肉眼看不見。
有時還有蒼蠅，蚊蟲污染這些食材，經(jīng)常吃會出現(xiàn)腸胃不良反應(yīng)，有的人吃完燒烤拉肚子，腹痛，就是因?yàn)槭巢淖冑|(zhì)了，但在燒烤過程中各種重口味調(diào)味料掩蓋，基本上品嘗不出來。
3、烤焦后不要吃
在燒烤制作的過程中有部分燒焦了，應(yīng)該直接扔掉，不要繼續(xù)吃。有的人自己燒烤，享受這個過程帶來的樂趣，但燒焦了還繼續(xù)吃，覺得不要浪費(fèi)食材，卻不知道燒焦的東西產(chǎn)生的致癌物質(zhì)更多。
除了影響口感，吃起來發(fā)苦，還會獲取有害成分影響健康。如果不想因?yàn)轱嬍冲e誤引發(fā)疾病，要去了解燒焦食物有哪些隱患，在烹飪過程中發(fā)現(xiàn)食物烤焦就扔掉，同時掌握好火候。
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