現(xiàn)實(shí)生活中，有很多人都有勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，尤其是一些中老年人，更是舍不得扔掉剩下的食物。很多人經(jīng)常在吃飯后，將吃剩的一些飯菜留到隔天加熱食用。這樣雖然可以達(dá)到節(jié)儉的目的，但是部分食物隔夜之后就可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食這些隔夜的菜，可能對身體健康會造成嚴(yán)重的影響，甚至引發(fā)某些疾病。有說法講到，二次加熱的米飯對健康有害，甚至?xí)掳?。那么，米飯二次加熱后是否會致癌呢?/p>
米飯二次加熱會致癌嗎？
米飯作為生活中常見的一種主食，很多人習(xí)慣將米飯吃剩后就儲存起來，放到隔天加熱之后再食用。很多食物隔夜之后再食用可能會致癌，是因?yàn)槠渲猩纱罅康膩喯跛猁}。而米飯二次加熱之后則不必?fù)?dān)心這種問題，是不會致癌的。但是，人們在保存米飯的時候要注意封好，避免隔夜避免變硬，再次食用不易消化。并且，隔夜米飯也不要放太久再食用，最好第二天就吃完，可以做成粥或者炒飯?jiān)偈秤?，風(fēng)味更佳。
哪些食物不能隔夜再吃呢？
1、隔夜的炒熟蔬菜、涼拌蔬菜
對于人們來說，一些隔夜的綠色蔬菜就不要進(jìn)食了。雖然蔬菜對人體健康好處頗多，進(jìn)食之后可以補(bǔ)充人體需要的膳食纖維以及粗纖維，有效改善便秘。但是隔夜的蔬菜如果放置時間過長，可能會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。比如炒熟的和涼拌之后的蔬菜中就含有大量的亞硝酸鹽，長期進(jìn)食這些蔬菜，就可能會導(dǎo)致人體健康受到影響。因此，人們應(yīng)該避免經(jīng)常進(jìn)食隔夜的蔬菜。
2、隔夜豆?jié){
隔夜的豆?jié){最好不要飲用了，很多人買了豆?jié){機(jī)之后經(jīng)常做豆?jié){飲用。雖然豆?jié){富含蛋白質(zhì)，還有對人體健康有益的大豆異黃酮，飲用之后可以補(bǔ)充植物雌激素。但是，豆?jié){一旦隔夜，里面的營養(yǎng)物質(zhì)就會流失很多，而且容易出現(xiàn)腐敗的情況。尤其是在天氣比較炎熱的時候，豆?jié){隔夜變質(zhì)速度也會變快。因此，人們應(yīng)該選擇新鮮的豆?jié){飲用，隔夜的豆?jié){最好不要再飲用了。如果一定要飲用隔夜豆?jié){，也應(yīng)當(dāng)先充分加熱之后再飲用。
通過以上內(nèi)容了解發(fā)現(xiàn)，一般情況下，隔夜的米飯加熱后不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。但是，部分食物隔夜之后就最好不要進(jìn)食了，像常見的綠色蔬菜、豆?jié){等最好不要放置到隔夜食用，以免里面的某些有害物質(zhì)對人體健康造成損傷，那就得不償失了。
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