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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
橄欖油是從新鮮橄欖果中冷榨而得的一種淡黃色透明液體，由于其巨大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而在西方被稱為“液體黃金”。橄欖油富含一大類易于被皮膚吸收的脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素F，尤其是維生素E的含量較高。由于其所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，均為人體所需的微量元素，所以對(duì)人類而言，食用橄欖油大有裨益。
一、橄欖油的好處
1、橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，它可以被皮膚吸收，用于滋潤(rùn)和滋養(yǎng)皮膚。使皮膚更加細(xì)膩有彈性，也可促進(jìn)血液循環(huán)和皮膚新陳代謝，故而可減少皺紋和延緩衰老。
2、除了向人體提供熱能外，橄欖油中的不飽和脂肪酸還可以提高人體血漿中密度脂蛋白HDL的含量并降低低密度脂蛋白LDL的水平（低密度脂蛋白LDL較容易分解，不利于人體營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存）。故而食用橄欖油可以預(yù)防高血脂、脂肪肝，并有助于降低罹患高血壓、冠心病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
3、橄欖油和母乳的營(yíng)養(yǎng)成分相似，易于人體吸收，可以促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的發(fā)育，因此是孕婦和產(chǎn)婦產(chǎn)下健康胎兒的極好營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
二、橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分
每100g橄欖油含有熱量899.00大卡，脂肪99.90g,這與其他常用食用油如花生油、菜籽油是一樣的，但其含有更多的維生素，是日常生活中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的油類更好的選擇。
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橄欖油的作用
橄欖油是不需要加熱和化學(xué)處理制作成的油，主要是用新鮮的橄欖的果實(shí)進(jìn)行冷榨做成的，這樣可以保留天然的營(yíng)養(yǎng)成分。橄欖油在西方有“液體黃金”、“地中海甘露”、“植物油皇后的美稱”，是最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂，橄... 詳細(xì)»
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橄欖油的用處
橄欖油是由油橄欖果實(shí)冷榨制作成的。具有促進(jìn)消化、抗氧化、保護(hù)心血管、護(hù)膚、滋養(yǎng)頭發(fā)等用處。1、促進(jìn)消化：橄欖油能夠刺激膽汁分泌，并且能夠吸收脂溶性維生素，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，起到促消化的作用，有效預(yù)防便秘... 詳細(xì)»
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