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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
蘿卜燉排骨是生活中一道常見(jiàn)的湯，主要原材料是蘿卜、排骨。“秋后蘿卜賽人參”，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但燉白蘿卜排骨湯的時(shí)候不適宜放入人參同煮。蘿卜燉排骨老少皆宜食用，做到了在兼顧營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也保證了味道，是一道最佳的食補(bǔ)膳食。
蘿卜燉排骨的功效與作用
1、蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，能夠幫助人獲取微量元素，同時(shí)有助于增強(qiáng)人體的免疫功能。
2、蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助身體的消化與吸收。
3、蘿卜還具有生津潤(rùn)肺止渴的作用?？梢杂脕?lái)緩解人們咳嗽，失眠的癥狀。
4、蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、有助于提高身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用。
5、適用于脾氣虛弱，食欲不振的狀況。但需要注意的是，脾胃虛弱者不宜食用白蘿卜。
蘿卜燉排骨的做法
1、準(zhǔn)備一鍋冷水，排骨冷水下鍋，開(kāi)火先在水里焯一下，把鍋內(nèi)有浮沫和雜質(zhì)的臟水倒掉。
2、在鍋里放適量油，排骨下鍋，先簡(jiǎn)單的翻炒一下，加料酒去腥，老抽上色。
3、倒入一大碗水開(kāi)始燉排骨，水開(kāi)后用小火煮15分鐘。
5、倒入蘿卜塊，紅辣椒，生姜片，蒜白。擱一勺鹽，大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火煮45分鐘。如果要肉和蘿卜比較爛的話，可以稍微多煮一會(huì)兒。
6、撒上一些蒜青，稍微燜一分鐘出鍋。
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