沙茶醬也被稱沙茶或者沙爹，潮汕話的“沙茶”是專指辣醬。主要原料是花生仁、白芝麻、魚(yú)、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等制作而成。沙茶醬是一種混合型調(diào)味品，色澤淡褐，呈糊醬狀，里面有大蒜、洋蔥、花生米等特殊復(fù)合香味以及蝦米與生抽的復(fù)合鮮咸味，味道輕微的甜、辣。
一、食用方法
1、沙茶醬可直接蘸食使用，也可調(diào)制成具有風(fēng)味特殊的復(fù)合味，對(duì)開(kāi)胃消食有幫助。
2、可配制成港式新潮“沙咖汁”，用來(lái)烹制沙咖牛腩煲以及沙咖煸明蝦等港派名菜，用于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)都有可以。
3、沙茶醬有香、鮮、味三大功能,可以廣泛用于煮、炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、燉、湯等多功能用處，達(dá)到增香、增鮮、增味的作用。
4、沙茶醬中含有比較高的蛋白質(zhì)、糖以及脂肪，對(duì)減肥的人要注意食用量。
二、沙茶醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、沙茶醬含有豐富的碳水化合物，能夠調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、節(jié)約蛋白質(zhì)以及增強(qiáng)腸道功能等作用。
2、沙茶醬含有大量脂肪可以維持體溫與保護(hù)內(nèi)臟，還可以提供必需的脂肪酸促進(jìn)脂溶性的維生素快速吸收，增強(qiáng)飽腹感。
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