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張艷凱 副主任醫(yī)師 開封市中心醫(yī)院 急診科
苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，是一種作用于工業(yè)、食品制造類的化學物品，也被稱為安息香酸鈉。其性狀為白色顆?；蚓w粉末物，無明顯刺鼻臭味，味微甜，有收斂味。其分子式為C7H5NaO2，本品在空氣中穩(wěn)定，易溶于水、乙醇，應將其放置于干燥陰涼處保存。
苯甲酸鈉的用途
1、可用于工業(yè)、食品制作類研究中，也用作殺菌劑和防腐劑。
2、臨床上用于血清膽紅素試驗的助溶劑、制造生產上可用于香料合成的中間體。
3、該物質天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，屬于一種芳香族酸。
4、具有防止食物變質、使保質期有效延長的作用。
5、作為一種優(yōu)良的防腐劑，可應用于罐頭食品、汽水、腐乳等食品中。
使用苯甲酸鈉的注意事項
1、苯甲酸鈉的急性毒性較小，但會在人體內酸的作用下轉化成毒性較強的苯甲酸，對人體造成危害，形成慢性苯中毒。
2、慢性苯中毒會出現(xiàn)神經(jīng)衰弱的病狀。比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等不適癥狀；同時病人還會出現(xiàn)白細胞減少的情況，所以苯甲酸鈉不宜過多食用與添加。
3、苯甲酸鈉作為添加劑應減少應用在兒童食品中。
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