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齊殿君 副主任醫(yī)師 副教授 中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 普通外科
苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，是一種作用于工業(yè)、食品制造類(lèi)的化學(xué)物品，也被稱(chēng)為安息香酸鈉。其性狀為白色顆?；蚓w粉末物，無(wú)明顯刺鼻臭味，味微甜，有收斂味。其分子式為C7H5NaO2，本品在空氣中穩(wěn)定，易溶于水、乙醇，應(yīng)將其放置于干燥陰涼處保存。
苯甲酸鈉的用途
1、可用于工業(yè)、食品制作類(lèi)研究中，也用作殺菌劑和防腐劑。
2、臨床上用于血清膽紅素試驗(yàn)的助溶劑、制造生產(chǎn)上可用于香料合成的中間體。
3、該物質(zhì)天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，屬于一種芳香族酸。
4、具有防止食物變質(zhì)、使保質(zhì)期有效延長(zhǎng)的作用。
5、作為一種優(yōu)良的防腐劑，可應(yīng)用于罐頭食品、汽水、腐乳等食品中。
注意事項(xiàng)
1、苯甲酸鈉的急性毒性較小，但會(huì)在人體內(nèi)酸的作用下轉(zhuǎn)化成毒性較強(qiáng)的苯甲酸，對(duì)人體造成危害，形成慢性苯中毒。
2、慢性苯中毒會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)衰弱的病狀。比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等不適癥狀；同時(shí)病人還會(huì)出現(xiàn)白細(xì)胞減少的情況，所以苯甲酸鈉不宜過(guò)多食用與添加。
3、苯甲酸鈉作為添加劑應(yīng)減少應(yīng)用在兒童食品中。
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