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李家平 主任醫(yī)師 教授 中山大學附屬第一醫(yī)院 腫瘤介入科
眾所周知，燒烤是現(xiàn)在很常見的一種美食，特別是冬季的時候，各個燒烤店的生意都是非?；鸨?。很多人對于燒烤的喜愛超過了其他的食物，這主要是因為燒烤價格便宜，口感好。但是，吃燒烤并不是一種健康的飲食方式，常吃燒烤可能還會導(dǎo)致癌癥。
中山大學附屬第一醫(yī)院腫瘤介入科主任李家平教授指出，常吃燒烤會導(dǎo)致癌癥的，建議少吃或者不吃。不管燒烤的是肉還是魚，是瘦肉還是肥肉，都會致癌。瘦肉當中有很多的氨基酸和肌酐，在高溫燒烤下，兩者可以反應(yīng)生成雜環(huán)胺，而肥肉燒烤時就會產(chǎn)生多環(huán)芳烴。這兩種物質(zhì)都會破壞我們的DNA，導(dǎo)致細胞無限制的生長，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
李家平教授解釋，有研究表明，經(jīng)常吃燒烤的人，比不吃燒烤的人，結(jié)腸癌和胃癌發(fā)病率都高出許多。除此之外，油條、酸菜、霉變的食品等都是會誘發(fā)癌癥的常見食品，建議大家不要過多食用。
即便不考慮致癌因素，燒烤油大，吃多了不容易消化。并且，外邊兒賣的燒烤大多不干凈，這兩條加起來，就算是不會致癌，經(jīng)常吃燒烤也對身體不好。
實際上，肉類經(jīng)過燒烤之后會釋放更多的有毒有害物質(zhì)，容易增加癌癥的發(fā)病率，經(jīng)常吃燒烤的話會有更高的風險誘發(fā)癌癥。不過，這也不是說燒烤完全不能吃，如果真是非常喜歡，一個月吃個一兩次還是沒有什么問題的。
總的來說，如果人們在日常生活中能夠自覺養(yǎng)成較為良好的生活習慣，并且盡可能多多進行適當?shù)倪\動鍛煉，就能很大程度避免疾病的發(fā)生。一旦自身的抵抗力相應(yīng)增強，此時罹患疾病的概率就會大大下降了。
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