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李家平 主任醫(yī)師 教授 中山大學附屬第一醫(yī)院 腫瘤介入科
眾所周知，大蒜是一種常見的調味品，而且含有的營養(yǎng)價值也是很豐富的，比如說蛋白質、各類維生素等。我們平時吃大蒜的時候會發(fā)現(xiàn)不少都發(fā)芽了，網上說發(fā)芽的大蒜可以抗癌，是真的嗎?
中山大學附屬第一醫(yī)院腫瘤介入科主任李家平教授指出，大蒜是日常生活中很常見的一種食材，營養(yǎng)價值很高，被稱為天然抗生素。并且，大蒜還可作為藥用材料，被用來治療疾病已有數千年的歷史，能夠排毒清腸、降低血糖、強力殺菌，更重要的是，它還可以防治癌癥。
網上流傳著這樣一種說法：發(fā)芽的大蒜和沒有發(fā)芽的大蒜比，含有更多的抗氧化劑，如大蒜素、蒜氨酸和烯丙基二硫化物，比沒有發(fā)芽的大蒜更有健康功效。并且，發(fā)芽的大蒜還能夠促進大蒜產生新的植物化學物質，防止惡性細胞的發(fā)展和阻礙致癌物的活動。
實際上，大蒜含有大蒜素，的確具有殺菌防癌的功效。李家平教授補充，至于發(fā)芽的大蒜更抗癌的說法，這倒不見得。相反，大蒜發(fā)芽后，具有殺菌防癌的功效的大蒜素會有所損失。大蒜中“存在功能成分”跟“在人體中體現(xiàn)功效”之間，還是有著差別的，并且這種抗氧化性與抗癌細胞增長的潛力需要進一步研究。
不管是否發(fā)芽，大蒜對于癌癥的預防效果確實是不錯，平時的時候可以適當的吃一些，不僅可以預防癌癥，也能預防一些其他的疾病。除此之外，要想防止該疾病的發(fā)病，人們還應當要自覺做好自身的飲食工作，培養(yǎng)較為良好的飲食習慣，以最大程度防止該疾病的病發(fā)。
事實上，蔬菜和水果等，所具有的好處都是非常大的，人們可以根據自身的實際情況，酌情進行選擇，均衡進行飲食，以防止相關疾病的病發(fā)。
指導專家：李家平，教授，主任醫(yī)師，博士生導師。中山大學附屬第一醫(yī)院腫瘤介入科主任，主要從事腫瘤介入與靶向治療。
專長：腫瘤與血管疾患的微創(chuàng)介入治療，特別是對原發(fā)性肝癌、轉移性肝癌、肺癌、膽管癌、胰腺癌、膀胱癌、盆腔腫瘤、兒童腹部惡性實體瘤、血管瘤和血管畸形的介入診療。
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