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王超 主任醫(yī)師 副教授 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 感染內(nèi)科
嗜熱鏈球菌能產(chǎn)生乳糖酶，幫助乳糖不耐受的人群消化體內(nèi)的乳糖，是工業(yè)生產(chǎn)酸所必需的材料之一。嗜熱鏈球菌是一種耗氧的革蘭氏陽性菌，在到達(dá)腸道內(nèi)仍有活性，對胃酸和膽鹽都有很強(qiáng)的耐受性。嗜熱鏈球菌可以抑制腸道里的致病菌，還具有免疫調(diào)節(jié)的功能。
嗜熱鏈球菌的作用
1、嗜熱鏈球菌能夠通過激活機(jī)體的免疫系統(tǒng)，自動生成細(xì)菌素和乳酸，來抑制細(xì)胞的突變，抵抗腫瘤和抑制腫瘤的活性。
2、起到延緩衰老，延年益壽的作用，因為能生產(chǎn)一種超氧化物歧化酶來清除體內(nèi)的超氧陰離子自由基。
3、嗜熱鏈球菌具有改善腸道環(huán)境的功能，通過調(diào)節(jié)腸道的PH值和促進(jìn)腸道的蠕動來防止病原菌的繁殖和生長。
4、由于嗜熱鏈球菌是工業(yè)生產(chǎn)酸奶的材料來源之一，可縮短酸奶的凝乳時間，有利于工業(yè)化的生產(chǎn)，還能增加酸奶的黏度，增加酸奶的口感和品質(zhì)。
5、能阻礙膽固醇的合成和降低酶活性，調(diào)節(jié)和控制血壓的升降，降低血液中膽固醇含量的作用，幫助人體有一個健康的身體。
嗜熱鏈球菌的注意事項
1、因為在腸道里嗜熱鏈球菌還能保持活性，嬰兒的腸胃功能尚未發(fā)育完全，所以不能在嬰兒的食品里添加嗜熱鏈球菌。
2、適當(dāng)?shù)臄z入嗜熱鏈球菌，保持腸胃的正常環(huán)境。
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