蛋白酶的功效與作用
蛋白酶是指可以水解蛋白質(zhì)肽鏈的一類酶，主要作用就是切斷肽鏈，將大分子蛋白質(zhì)分解成小分子，種類多種多樣，用途廣泛。
蛋白酶在人體內(nèi)分布廣泛，比較重要的有胃蛋白酶和胰蛋白酶等，主要存在于人體內(nèi)消化道中。蛋白酶對所作用的蛋白質(zhì)有嚴(yán)格的選擇性，一種蛋白酶只作用在一種特定的蛋白質(zhì)肽鍵上。
蛋白酶本質(zhì)上也是一種蛋白質(zhì)，人體的新陳代謝都離不開蛋白酶的作用。
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