雪燕煮久了化成水有功效嗎
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侯立城 主任醫(yī)師
鶴崗市人民醫(yī)院 三級甲等
雪燕是一種貴重的海味食材，具有多種營養(yǎng)成分，被認(rèn)為對健康有益。雪燕煮久了化成水是否有功效，需要從雪燕的成分以及煮制方法進(jìn)行分析。
在煮制雪燕時(shí)，一般會加入適量的水煮燉，使其溶解并吸收水分。煮久了，雪燕會逐漸溶解成水。雖然煮久了化成水，膠質(zhì)蛋白質(zhì)可能會減少，但水中可能會含有一定比例的膠原蛋白和其他營養(yǎng)成分。此外，營養(yǎng)成分也受煮制過程中的溫度、時(shí)間等因素影響其穩(wěn)定性和溶解程度。具體效果需視煮制方法和時(shí)間而定。
對于已經(jīng)煮久了的雪燕水，它仍然可能含有一些膠原蛋白、糖類和微量元素等成分，對于滋養(yǎng)皮膚和增加營養(yǎng)素?cái)z入有一定的作用。此外，水是身體必需的基本物質(zhì)，保持機(jī)體正常的水分和電解質(zhì)平衡對健康至關(guān)重要。因此，飲用雪燕水可能有一定益處。
然而，需要注意的是，煮久了的雪燕水中的營養(yǎng)成分含量相對較低，可能不如整塊雪燕或煮湯食用時(shí)的效果明顯。如果追求雪燕的營養(yǎng)功效，建議選擇鮮雪燕或整塊雪燕煮湯，以保持其原有的營養(yǎng)成分和口感。
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王海龍 醫(yī)師
河北省威縣第二人民醫(yī)院 二級乙等
雪燕煮久了化成水有一定的功效。其烹飪目的只是殺菌，為了保持燕窩中的活性成分，烹飪時(shí)間不應(yīng)超過太長，燕窩高溫加熱30多分鐘看不到形狀，主要功能成分是唾液酸和膠原蛋白，兩者都易溶于水，燕窩是一種水溶性蛋白質(zhì)，接觸熱水會開始溶解，長時(shí)間燉煮必然變成水，燉過后，雪燕在保存的時(shí)候會逐漸融化，收集時(shí)間長了會變成液體。
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