海藻酸鈉的作用與用途
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張興明 副主任醫(yī)師
錦州市中心醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科
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海藻酸鈉以藥物為主，如海藻酸鈉，具有抗凝、降血脂、降血粘度的作用。此外，它的作用還有很多方面，包括工業(yè)應(yīng)用、海藻膠等各種形式的止血?jiǎng)┒伎梢灾瞥?，包括止血海綿、止血紗布、止血膜、燙傷紗布、噴霧止血?jiǎng)┑取?/p>
另外，在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對(duì)面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。
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