紅豆是一常見的五谷雜糧類農(nóng)作物，別名為赤豆，為被子植物門，一年生直立草本植物或是纏繞型草本植物所結(jié)果實(shí)，也為種子，其植物生長高度最高可達(dá)80~90厘米左右，紅豆在中果的使用很廣泛，具有較高的食用價(jià)值，且食用方式多樣，我國南北各地都有種植。國外紅豆的主要種植的為美洲，剛果等地。紅豆中的糖分很充足，紅豆最主要的一個(gè)食用方式就是制成紅豆沙，可做餡料，也可直接食用。
一、紅豆的營養(yǎng)價(jià)值和功效
紅豆中含有豐富的植物糖分，蛋白質(zhì)，膳食纖維，賴氨酸，以及各種維生素資源，營養(yǎng)價(jià)值很高，其具體功效如下：
1、紅豆中富含鐵元素，鐵元素有補(bǔ)血的功效，常食用紅豆能夠在一定程度上提高人體的造血功能，促進(jìn)人體的血液循環(huán)。
2、紅豆中維生素B和皂苷這兩種微量物質(zhì)含量也很高，能夠減少人體內(nèi)脂肪的堆積，有一定減肥的功效，且能夠排出人體內(nèi)多余的水分，消除水腫。
3、紅豆中的膳食纖維能夠促進(jìn)人體腸道的蠕動(dòng)，提高人的消化功能，幫助人體排出有毒物質(zhì)，能夠預(yù)防便秘等癥狀。
二、食用紅豆的禁忌
1、腎功能不好，尿多的患者建議不要食用紅豆。
2、紅豆不建議同羊肝一起食用。
3、患有營養(yǎng)不良性水腫的患者也盡量不要食用紅豆。
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