菜花即花椰菜，又叫花菜、甘藍花、球花甘藍、椰菜花等，是十字花科蕓苔屬植物。菜花是十字花科蕓薹屬甘藍種的變種,原產于地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。菜花營養(yǎng)豐富，口味鮮美，倍受大眾歡迎。菜花含有較高的營養(yǎng)價值，還具有一定的抗癌功效，被列入保健食品。
菜花的營養(yǎng)價值
1、菜花含有豐富的維生素k、維生素C和硒。其中維生素K有助于促進血液正常凝固，預防內出血和痔瘡。而維生素C有助于強肝臟解毒能力，提高機體免疫力，預防感冒和壞血病。
2、菜花含有豐富的生物活性物質和蘿卜子素，能降低雌激素水平，降低患乳腺癌的風險。常吃菜花有助于提高致癌物解毒酶活性，在一定程度上預防癌癥。菜花含有較高水分和纖維素，既可以增加飽腹感，也不會攝入過多脂肪。常吃菜花還有助于減少黑素色的生成，美白肌膚。
3、菜花含有異硫氰酸鹽化合物和微量元素，具有抗氧化功效。經常食用花椰菜可減少患乳腺癌、胃癌、直腸癌等癌癥的幾率。此外，菜花里的類黃酮化合物具有保護心血管系統(tǒng)的功效，可以預防感染，能夠降低血栓形成，減少心臟病與中風的危險。
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