鯰魚屬于鯰形目類肉食動(dòng)物，它的嘴上共有四根胡須。普通鯰魚對水質(zhì)要求不高，生長速度極快，但野生鯰魚生長緩慢，一般重量不超過一公斤。鯰魚多生長在水庫、湖泊、江河等沿岸地帶，白天都隱藏于草叢中，晚上出來覓食。常見的鯰魚品種包括土鯰、大口鯰魚、胡子鯰以及塘滑魚等等。市場上銷售的多為大口鯰魚，肉質(zhì)較為平常，價(jià)格便宜。而胡子鯰營養(yǎng)價(jià)值高，口感好，具有較大的市場潛力。
鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、鯰魚含有大量的蛋白質(zhì)、水分以及礦物質(zhì)，適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良者食用。
2、鯰魚周身無鱗，刺少開胃，是天然的營養(yǎng)佳品。古籍中記載，古人甚至將鯰魚和野生甲魚、魚翅相媲美，并將其奉為魚中珍品。中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中壯陽的功效，可用于緩解水腫癥狀，它的食療作用和藥用價(jià)值是其它魚類難以相比的，常吃鯰魚有助于強(qiáng)筋壯骨和延年益壽。
3、鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩，含有脂肪和蛋白質(zhì)，可為人體提供需要的營養(yǎng)價(jià)值。鯰魚還具有開胃、滋陰養(yǎng)血以及催乳開奶的作用，有助于滋補(bǔ)產(chǎn)婦身體。
食用鯰魚的注意事項(xiàng)
1、仲春和仲夏季節(jié)是食用鯰魚的最佳季節(jié)。
2、鯰魚不可與牛肝、野豬肉同食，否則容易出現(xiàn)腹瀉的副作用。
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