苦菜指苦丁菜的嫩葉，不僅有食補的功效，還有一定的藥用價值，全國各地均有分布，野生苦菜多分布于山坡林下、林緣、灌叢中、路邊及田埂邊的草叢中?？嗖说娜?、根莖及根均可入藥，性味寒、苦、平，無毒，有黃花和白花兩種，黃花者味較苦，但均可入藥，且功效相似。
苦菜的作用
1、清熱解毒、殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，有較強的殺菌作用，對咽喉腫痛、感冒發(fā)熱、細菌性痢疾、黃疸性肝炎、慢性氣管炎、扁桃體炎等病癥有一定的療效。肝火旺盛者服用有降火解毒的功效。
2、補血
苦菜中含有多種維生素和微量元素，有預(yù)防和治療貧血的功效，中老年人和貧血的人群吃苦菜可以補血。
3、降低三高
糖尿病主要是由于食物營養(yǎng)失衡導(dǎo)致的內(nèi)分泌失調(diào)引起的，苦菜的苦澀可以彌補現(xiàn)代飲食的五味，對糖尿病患者有一定益處?？嗖酥泻幸环N特有的醇類物質(zhì)，具有降血糖、降血壓、降血脂等作用。
4、促進發(fā)育
苦菜中含有多種氨基酸和無機鹽，小孩食用苦菜后，可補充維生素、促進骨骼發(fā)育，有利于身體發(fā)育。
苦菜雖然有一定的使用價值和藥用價值，但是脾胃虛寒者不宜食用。不能喝寒性食物同時服用，會增加身體寒性，導(dǎo)致消化不良。
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