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岳林芳 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
豆類(lèi)包括大豆和其他豆類(lèi)，為人類(lèi)的重要食物之一，大豆單位重量所提供的熱能雖然與糧谷類(lèi)相近似，但其提供的蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等要比糧谷類(lèi)高得多。而這些不同的豆制品所能給人體提供的不僅僅是蛋白質(zhì)，還各有各的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)勢(shì)。
豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、常見(jiàn)的豆制品莫過(guò)于豆腐了，豆腐不僅容易吸收，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)從而減少便秘，起到預(yù)防便秘的效果。
2、豆皮中的鐵元素和鋅元素是豆制品中含量最高的，能夠促進(jìn)身體生長(zhǎng)和兒童智力的發(fā)育，還能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。
3、豆渣性味甘涼,具有清熱解毒、消炎止血的作用，同時(shí)具有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、異黃酮和維生素等,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、豆腐腦也是生活中俗稱(chēng)的豆花，具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的功效，夠減少人體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收，起到控制血糖的效果。
吃豆制品的注意事項(xiàng)
1、豆制品中的蛋白質(zhì)可以在一定程度上阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收，因此平時(shí)要注意控制豆制品的攝入量。
2、豆制品中含有的植物蛋白在代謝的過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生代謝產(chǎn)物，會(huì)對(duì)腎臟造成一定的負(fù)擔(dān)。
3、兒童群體應(yīng)該盡量少食豆制品，以免阻礙機(jī)體對(duì)鋅、鐵等元素的吸收，影響身體的發(fā)育。
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