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邸志勇 主任醫(yī)師 黑龍江省醫(yī)院 普外科
黃曲霉毒素是一種非常強(qiáng)的致癌物質(zhì)，經(jīng)常隱藏在吃的食物中，如發(fā)霉的花生炸出來(lái)的油。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)黃曲霉毒素中毒時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)一系列癥狀，如惡心、嘔吐、發(fā)燒等，其中一些可能會(huì)導(dǎo)致暴發(fā)性肝衰竭，甚至可能導(dǎo)致病人死亡。
花生油中有黃曲霉素的危害
1、黃曲霉毒素進(jìn)入人體，主要與機(jī)體的蛋白質(zhì)和DNA結(jié)合，對(duì)人體有毒，對(duì)人體各器官都會(huì)造成傷害。因?yàn)槎舅睾苋菀自诟闻K中積累，對(duì)肝臟毒性最大。
2、黃曲霉毒素具有較強(qiáng)的致癌能力，只需1mg/kg劑量，即可誘發(fā)肝癌、骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等全身器官癌，黃曲霉毒素中毒為發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲不振等先兆。
3、中毒性肝病于2~3周后迅速出現(xiàn)，肝臟腫大、肝面積疼痛、黃疸、脾腫大、腹水、下肢腫脹、肝功能異常?？捎行呐K腫大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者死亡前有消化道出血。
哪些物質(zhì)容易產(chǎn)生黃曲霉毒素
1、發(fā)霉的食物，尤其是一些淀粉含量比較高的食物，比較常見的就是花生和玉米。一旦食物發(fā)生霉變以后就不可以再吃了，因?yàn)檫@里邊的黃曲霉素含量是非常高的。
2、平時(shí)所吃的大米、小米和豆類等發(fā)生霉變以后，也會(huì)出現(xiàn)黃曲霉素，這些食物一旦發(fā)生霉變，一定不能再食用。
3、木質(zhì)筷子，筷子清洗過(guò)后沒有及時(shí)晾干，這樣就會(huì)滋生黃曲霉素。使用筷子前，一定要注意觀察上面是否會(huì)出現(xiàn)一些異樣，如果有的話就需要及時(shí)的更換筷子，不能夠再繼續(xù)使用了。
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黃曲霉素是什么
黃曲霉素是一種化合物，主要分布在土壤和動(dòng)植物以及各種堅(jiān)果內(nèi)，是一種有毒的物質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，黃曲霉素難溶于水，只有達(dá)到250度的高溫才能破壞掉他的分子結(jié)構(gòu)，因此千萬(wàn)不要去誤食黃曲霉素。 詳細(xì)»
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吃了黃曲霉素怎么補(bǔ)救
黃曲霉素通常指的是黃曲霉毒素。吃了黃曲霉毒素以后可以通過(guò)多喝水、喝牛奶、山蒼子茶、洗胃等方式補(bǔ)救。1、多喝水：多喝水可以促進(jìn)新陳代謝以及幫助消化，能夠起到清理腸胃，使黃曲霉毒素盡早排出體外。2、喝牛奶... 詳細(xì)»
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黃曲霉素b1是什么
黃曲霉素b1是一種劇毒物質(zhì)，對(duì)人體的傷害非常大，而且又非常容易引發(fā)癌變，是目前已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種，可以導(dǎo)致肝癌等病變。黃曲霉素b1無(wú)論是對(duì)人還是對(duì)動(dòng)物都具有一定的毒性，通常其主要的毒性會(huì)... 詳細(xì)»
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黃曲霉素中毒的癥狀有哪些
黃曲霉素中毒的癥狀主要包括胃脹、嘔吐、發(fā)熱、呼吸困難等癥狀。1、胃脹：黃曲霉素中毒后，可感覺胃部有明顯的發(fā)脹感，部分患者還會(huì)伴隨輕度的胃痛現(xiàn)象，通常和黃曲霉素中毒后所引起的胃痙攣有關(guān)。2、嘔吐：黃曲霉... 詳細(xì)»
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