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石燕燕 副主任醫(yī)師 錦州市中心醫(yī)院 消化科
隨著生活水平越來(lái)越高，過(guò)去難以企及的美食現(xiàn)在也已經(jīng)走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，美味的烏魚(yú)無(wú)疑是其中的一員。烏魚(yú)是我國(guó)名貴的水產(chǎn)品，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是烏魚(yú)湯，更是對(duì)人體好處多多。那么，今天我們就從烏魚(yú)湯的做法入手，一起來(lái)探討喝烏魚(yú)湯到底有什么好處。
一、烏魚(yú)湯怎么做？
1、將新鮮烏魚(yú)洗凈切片，同時(shí)備好生姜、料酒和蔥花。
2、將姜片放入油鍋爆香，放入魚(yú)肉魚(yú)骨煎炒一會(huì)，等待30秒后倒入料酒和蔥花。
3、待鍋較干時(shí)倒入開(kāi)水，先用大火燒開(kāi)后小火慢燉，半個(gè)小時(shí)即可出鍋。
4、出鍋前放入適量鹽巴和蔥花，一碗鮮美的烏魚(yú)湯就大功告成了。
二、烏魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？
烏魚(yú)是我國(guó)的名貴水產(chǎn)，其富含多種營(yíng)養(yǎng)。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)測(cè)定，烏魚(yú)肉富含各類(lèi)蛋白質(zhì)、有益脂肪和不飽和脂肪酸。同時(shí)，還含鈣、磷、鐵等多種維生素和氨基酸。其中，烏魚(yú)中的B族維生素能對(duì)神經(jīng)方面的疾病有預(yù)防作用，同時(shí)具有促進(jìn)新陳代謝的功效。烏魚(yú)中特有的氨基乙磺酸除了有助于維護(hù)視力，還有降低膽固醇，預(yù)防高血壓和心臟病的功效。
三、喝烏魚(yú)湯有什么好處？
1、降低血壓。烏魚(yú)富含各類(lèi)不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能促進(jìn)人體高密度脂蛋白膽固醇的合成，抑制膽固醇的生成，避免血管壁上的脂肪堆積，因此有益于降低血壓。
2、保護(hù)心臟。據(jù)國(guó)外的醫(yī)學(xué)研究表明，過(guò)低的不飽和脂肪酸值將增加罹患心臟病的概率：若其含量標(biāo)準(zhǔn)值的4%，那么人體患心臟病死亡的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)成倍增加。烏魚(yú)有著比其他食材更高的不飽和脂肪酸含量，因此吃烏魚(yú)能起到保護(hù)心臟的作用。
3、補(bǔ)充各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。烏魚(yú)富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于身體虛弱，或者患有低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血的人群有很好的食療作用。
4、防癌抗癌。不飽和脂肪酸EPA和DHA在烏魚(yú)中的含量很高，它們可以有效預(yù)防心肌梗死、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，同時(shí)它的防癌作用也非常明顯。
總之，烏魚(yú)肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)食用烏魚(yú)能夠起到很好的食療效果，能夠有助于抑制各類(lèi)病癥。當(dāng)然，凡是都以適量為宜，烏魚(yú)肉雖好，也不要過(guò)量使用，以免給消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)。
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