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岳林芳 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 營養(yǎng)科
小麥?zhǔn)瞧綍r(shí)生活中的時(shí)候人們經(jīng)常食用，也是許多人很喜愛的食物，小麥當(dāng)中是含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)富含人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等物質(zhì)。小麥除了營養(yǎng)價(jià)值高，還可以補(bǔ)益氣血、營養(yǎng)神經(jīng)，對(duì)人體好處很多。
小麥的功效與作用
1、小麥?zhǔn)侨粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N谷物，它的功效和作用非常豐富。小麥中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)，還有一定的鈣離子、鐵離子等成分。
2、小麥里面含有的維生素含量也非常多，適量的吃一些小麥制作而成的食品，可以有效的補(bǔ)充身體所需要的能量，并且可以增加骨骼內(nèi)鈣離子的含量。
3、經(jīng)常食用小麥對(duì)于身體具有補(bǔ)益氣血、營養(yǎng)神經(jīng)、調(diào)節(jié)身體臟腑陰液不足或者淤滯的癥狀有良好的作用。另外對(duì)于患有更年期以及身體雌性激素含量不足，患有乳腺癌等疾病，也有良好的調(diào)理作用。
小麥的營養(yǎng)成分
1、小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。
2、小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
3、麥麩和麥胚通常被加在谷物類早餐食品中或加入餡料、面粉糕餅里。將精制白面粉和麥胚或麥麩混合可以增加面粉的營養(yǎng)價(jià)值（用1/4杯麥胚代替1/4杯面粉）。
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