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侯立城 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普通內(nèi)科
豆腐又叫水豆腐，在我國(guó)有較長(zhǎng)的歷史，屬于中國(guó)傳統(tǒng)美食，是最常見(jiàn)的豆制品之一?？捎煤诙?，花生豆或黃豆等蛋白質(zhì)含量較高的豆類研磨制作，不受季節(jié)影響，水分含量較多。豆腐有清熱潤(rùn)燥，補(bǔ)腦健腦，補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用，有大量的鎂離子，鐵離子，鹽酸鈣，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但豆腐屬于寒性，食用過(guò)量可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉的情況，建議適量食用。
一、吃豆腐的好處
1、適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢?，可以吸收其中的各種氨基酸，提高身體的免疫力，促進(jìn)新陳代謝。
2、豆腐中含有一定的大豆異黃醇，可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，保持皮膚的水和性。
3、適量食用豆腐，可以緩解因火熱而導(dǎo)致的大便干燥和口舌生瘡，起到緩解便秘的作用。
二、吃豆腐有什么注意事項(xiàng)
1、正常情況下，人體食用豆腐后會(huì)通過(guò)腎臟將難以吸收的物質(zhì)排出，但對(duì)于一些腎臟功能下降的老年人，豆腐食用過(guò)量可能會(huì)導(dǎo)致腎臟的負(fù)擔(dān)加重，不建議多吃。
2、豆腐中的蛋白質(zhì)可能會(huì)影響身體對(duì)鐵元素的吸收，從而出現(xiàn)腹瀉、便秘的情況。
3、豆腐中含有的嘌呤物質(zhì)較多，對(duì)于一些通分患者或血尿濃度較高的患者，容易引發(fā)病癥發(fā)作。
4、制作豆腐的原材料中含有的某些物質(zhì)，會(huì)加快體內(nèi)碘元素的排泄，長(zhǎng)期大量的食用豆腐可能會(huì)引起碘缺乏。
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豆腐屬于比較常見(jiàn)的一種豆制品。生吃豆腐有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)鈣、增強(qiáng)體質(zhì)、幫助消化、提高記憶力等好處。1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：豆腐中含有豐富的鈣、鐵、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作，... 詳細(xì)»
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豆腐腦主要由黃豆、石膏、水、淀粉等材料制成，再配以香菜、辣椒鹽或紅糖、白糖等輔料，鮮美異常，香滑可口。相傳豆腐腦的起源與劉邦的孫子淮南王劉安有關(guān)，他命令術(shù)士們用黃豆和鹽煉丹，結(jié)果無(wú)意中發(fā)明了可口美味的... 詳細(xì)»
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豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱，豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。 詳細(xì)»
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