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姜淑芳 副主任醫(yī)師 濟寧市中醫(yī)院 中醫(yī)科
豆皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，經(jīng)測定還有鐵、鈣、鉬等人體所需要的18種微量元素。豆腐皮的功效有清熱解毒、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等，兒童食用能提高免疫力，促進身體和智力的發(fā)展，老年人長期食用可以延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。豆皮一種婦、幼、老皆宜的食用佳品。
豆皮的保健作用
1、降低膽固醇，因為豆皮中含有膽堿和多種維生素，還有一些黃銅類物質(zhì)和植物纖維，這些物質(zhì)可以清理血液中的膽固醇，也可以軟化血管，并且加快血液循環(huán)，對中風和冠心病有不錯的預防作用。
2、延緩衰老。卵磷脂的作用和蛋白質(zhì)并重，有“第三營養(yǎng)素”的美稱，卵磷脂有調(diào)節(jié)血糖、消除體內(nèi)結石、延緩衰老等作用，中年人需要多攝入卵磷脂，防止老年癡呆等疾病。
3、可以強健骨骼，豆皮中含有大量的鈣質(zhì)，而且它含有的鈣質(zhì)很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對人類因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松和關節(jié)疼痛都有很好的緩解功效。
不適合吃豆皮的人群
1、腸胃虛寒的人，因為豆腐皮本身就是性寒涼，所以兩者結合到一起，多腸胃負擔也是有很大影響。
2、因為豆制品中含嘌呤比較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者不能吃。
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