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王鵬 副主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 口腔外科
山藥與土豆一樣，都是根莖類的食物。就和土豆一樣，食用已經(jīng)發(fā)芽的很可能造成食物中毒的現(xiàn)象。所以鐵棍山藥長牙的話，就不建議繼續(xù)食用，以免影響它的營養(yǎng)價值，甚至發(fā)生食物中毒事件。鐵棍山藥由于有像鐵銹一樣的痕跡，而因此得名為鐵棍山藥。其口感嫩滑，入口即化。具有降低血糖、滋腎益精的功效，能夠輔助性治療糖尿病、預防心血疾病等。
鐵棍山藥的功效與作用
1、富含多種氨基酸和多種微量元素，及多種礦物質，能夠起到補肺腎、補中益氣、益心安神的作用。
2、它含有人體不能合成的必要氨基酸，能夠促進人體內部各種蛋白質以及各種蛋白酶的合成，能夠增強人的免疫力
3、含有能夠抗氧化的維生素C以及增強皮膚的潤滑度的黏液蛋白，能夠對抗皮膚衰老，美容養(yǎng)顏。
4、含有大量的鐵元素，能夠促進血紅蛋白的合成，針對貧血及缺鐵性貧血有很好的治療作用。
5、鐵棍山藥中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，能夠促進食物的吸收，幫助消化
鐵棍山藥的食用方法
1、涼拌：將山藥洗凈、去皮，水燒開，放入山藥，加少許鹽，煮兩到三分鐘，撈出加入一勺油、一勺醬油，攪拌均勻，撒上蔥花，即可食用。
2、清蒸：先用灶火烤其身上的毛，再洗凈、切斷。上鍋蒸10到15分鐘，即可食用，可根據(jù)個人口味，搭配其醬料。
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