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姜淑芳 副主任醫(yī)師 濟(jì)寧市中醫(yī)院 中醫(yī)科
鮑魚雖其名為魚，但實(shí)際并非魚，而是一種屬于原始海洋的貝類；含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如果經(jīng)常食用對(duì)人體有較多好處，比如鮑魚肉可以養(yǎng)陰、固腎、平肝，而鮑魚殼具則具有滋陰清熱、補(bǔ)肝明目的功效；如果熬湯時(shí)將兩者同時(shí)加入，可以充分發(fā)揮其作用，對(duì)于治療高血壓、低血壓和頭暈眼花都有較好的作用。
一、食用鮑魚對(duì)人體有什么好處
1、適量食用可調(diào)整腎上腺的分泌情況，具有雙向性的調(diào)節(jié)血壓的作用。
2、對(duì)女性具有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、利腸之功效。
3、對(duì)女性月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等癥狀具有治療作用。
4、富含蛋白質(zhì)，還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有較多幫助。
5、富含球蛋白，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，并且還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，所以具有一定的抗癌作用。
二、食用鮑魚要注意什么
1、在熬湯的時(shí)候，要注意鮑魚殼先洗凈后敲碎才可以放入鍋里；飲用過(guò)程中可把它撈出來(lái)，洗干凈晾干待下次繼續(xù)使用；切勿把殼吃進(jìn)肚子里，以免造成對(duì)腸胃的傷害。
2、優(yōu)質(zhì)的鮑魚不宜存放在冰箱內(nèi)，需要即買即食，才能發(fā)揮最佳功效。
3、在烹制時(shí)，要注意軟硬適中，煮到太軟就會(huì)失去它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；如果煮的過(guò)硬就發(fā)揮不出鮮味來(lái)，且咀嚼起來(lái)困難。
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