-
-
張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
在生活中，許多小孩子都喜歡快餐店的炸薯?xiàng)l，吃起來香脆可口，薯?xiàng)l剛炸出來自然是脆爽的。但是，隔了一段時(shí)間之后就會(huì)慢慢變軟，其口味以及美味程度就大打折扣。平時(shí)在家想要制作一份簡(jiǎn)單的炸薯?xiàng)l，同樣會(huì)面臨薯?xiàng)l變軟這個(gè)問題，許多人不知道是怎么一回事，因此十分困惑。
為什么炸的薯?xiàng)l是軟的？薯?xiàng)l炸完了變軟怎么辦？
平時(shí)在家中自己制作的薯?xiàng)l，如果出現(xiàn)薯?xiàng)l變軟的情況，基本上就是制作方法不正確引起的。因?yàn)槭項(xiàng)l在下油鍋炸之前，需要將薯?xiàng)l先冷凍。因?yàn)槔鋬鰻顟B(tài)的薯?xiàng)l會(huì)變得堅(jiān)硬，不容易斷裂，而且炸完之后外表皮會(huì)比較酥脆，空氣中的水分也不會(huì)太容易進(jìn)入薯?xiàng)l導(dǎo)致薯?xiàng)l變軟。因此，在以后制作薯?xiàng)l時(shí)應(yīng)該先冷凍薯?xiàng)l。如果薯?xiàng)l變軟了，可用于制作其他美食，因?yàn)樵僦匦抡ㄒ埠茈y把它弄脆。
正確的炸薯?xiàng)l方法是怎樣的？
1、首先，在外面買的土豆可以分兩大類，一種是比較長(zhǎng)的，表皮淡黃色相對(duì)光滑的，那種是外來品種，很適合炸薯?xiàng)l和弄土豆絲。另一種是塊頭比較大，泥巴也稍微重一點(diǎn)的，那種是本土品種，不適合炸薯?xiàng)l。因?yàn)樘哿?，但適合做燒土豆之類的。
2、土豆削皮后切成大概一厘米寬的長(zhǎng)條，然后煮鍋開水，放進(jìn)去把土豆條煮到5分熟，就是有點(diǎn)軟，但又不斷，半生不熟那樣。然后撈出來，找個(gè)簸箕之類的，攤開，陰干。等到土豆條表面水分都陰干了，用個(gè)大的食品袋把土豆條裝起來，最好能留盡量多的空氣和空間在袋子里面，放冰箱速凍層，因?yàn)橐淮纬圆涣四敲炊?，可以放著分兩三次炸的?/p>
3、土豆條冰得硬硬的，不需要解凍，只需要把黏在一起的弄散。將油鍋先預(yù)熱，然后等到油溫稍高之后放入冷凍的薯?xiàng)l，這時(shí)候需要避免薯?xiàng)l上面的水分導(dǎo)致油濺起來燙傷，需要做好保護(hù)措施。然后將薯?xiàng)l炸至金黃色，瀝油撈出來，放一邊，關(guān)火。等薯?xiàng)l稍涼，再開火，油燒到8成熱，然后再把薯?xiàng)l放進(jìn)去復(fù)炸，看到顏色變漂亮的金黃色就大功告成了。
-
-
腫瘤是軟的還是硬的
尤長(zhǎng)宣 主任醫(yī)師
-
-
正常的黑痣是硬的還是軟的
羅迪青 主任醫(yī)師
-
-
結(jié)節(jié)是惡性的怎么辦
喬貴賓 主任醫(yī)師
-
-
寶寶出生頭上有個(gè)軟包怎么辦
歐陽學(xué)認(rèn) 主治醫(yī)師
-
-
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：從事臨床營養(yǎng)工作...
-
-
朝陽市中心醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：專長(zhǎng)于各種類型糖...
-
-
鎮(zhèn)江市第一人民醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：營養(yǎng)代謝性疾病的...
-
-
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院整形外科醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：整形術(shù)后營養(yǎng)康復(fù)...
-
-
連云港市婦幼保健院 兒童營養(yǎng)與喂養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)兒童營養(yǎng)性疾...
-
-
陜西省結(jié)核病防治院 營養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：肥胖、營養(yǎng)不良、...
-
-
宜昌市第一人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：，擅長(zhǎng)危重癥、慢...
-
-
浙江醫(yī)院 心血管內(nèi)科
擅長(zhǎng)：各種心律失常的診...
-
-
湖南省腫瘤醫(yī)院 胃十二指腸胰腺外科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)胃腸、胰腺及...
-
-
鞍山市中心醫(yī)院 骨科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)熟悉骨科常見...
-
-
天津市胸科醫(yī)院 心內(nèi)科
擅長(zhǎng)：冠心病的基礎(chǔ)和臨...
-
-
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 肝膽外科
擅長(zhǎng)：對(duì)肝、膽、胰腺疑...
-
-
王雪穎 錦州市中心醫(yī)... 泌尿外科
男人軟的太快怎么辦
-
-
居寶芹 淮北礦工總醫(yī)... 婦產(chǎn)科
哺乳期薯?xiàng)l
公眾號(hào)
頭條號(hào)
百家號(hào)