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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
大家在日常生活里面喜歡吃的食物種類不同，有一些人喜歡吃牛肉，一些人又喜歡吃雞肉，生活中喜歡吃鴨肉的人并沒有很多，即便吃鴨肉也喜歡吃一些烤鴨，因?yàn)轼喨獾男任侗容^嚴(yán)重，處理起來比較麻煩一些，想要吃鴨肉的人就應(yīng)該了解清楚正確去腥味方法，下面就給大家介紹一下鴨肉如何去除腥味。
鴨肉怎么去腥味？
一、浸泡以后加料酒
想要去除鴨肉腥味就需要先把鴨肉徹底清洗干凈，然后放到清水里面浸泡30分鐘，把血水清除，鍋里面加入適量的水。再加入一些胡椒，大蔥以及生姜，用大火燒開，再把浮沫去除。再改成小火煮30分鐘左右，這樣腥味就能夠很好的去除。
二、血水去除干凈
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那么嚴(yán)重，那么就可以在制作羊肉之前先加入一些調(diào)味料腌制，鍋里面加入適量的冷水。把鴨肉放下去用大火煮開，一直保持大火的狀態(tài)，這樣血沫就會(huì)溢出，可以撇得比較干凈。需要多撇幾次，一直到鴨肉湯變清為止，然后再加入一些生姜，這樣也能去除腥味。
三、添加燒酒
想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進(jìn)行烹調(diào)也是非常不錯(cuò)的，先把鴨肉清洗干凈，然后再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋里面，把肥油炒出來。這樣能夠把皮里面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。然后，就可以加入姜塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
四、檸檬去腥味方法
想要去除羊肉的腥味，可以準(zhǔn)備半個(gè)新鮮的檸檬，把檸檬的汁液果肉擠出來。給鴨肉做一個(gè)按摩，需要按揉五分鐘左右。這樣檸檬汁液就能夠徹底的沾滿鴨肉，而且味道也可以滲透到鴨肉里面，可以有效的去除鴨肉的腥味。
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