注重飲食安全，選擇合適食物提供營養(yǎng)，可保持健康。但有的人所攝入的食物不新鮮，變質(zhì)了，可能會產(chǎn)生某些有害物質(zhì)，被人體獲取后誘發(fā)疾病，應(yīng)該去了解食物保存的方法，另外，那些有致癌風險的食物遠離，否則會病從口入。那么，冷凍的饅頭不能吃，會產(chǎn)生黃曲霉素而誘發(fā)癌癥，是真的嗎？
不少人說放在冰箱冷凍的饅頭不能吃，會滋生黃曲霉素，這種物質(zhì)獲取有致癌的風險，會導致肝臟受損，實際上，在冰箱低溫冷凍環(huán)境中并不具備滋生黃曲霉素的條件，加上饅頭這種高淀粉的食物，有了冷凍環(huán)境延長其保質(zhì)期，只要冷凍時間合適，拿出來后正確加熱，不會威脅健康，不用擔心饅頭經(jīng)過冷凍就滋生黃曲霉素。
黃曲霉素要在特定條件下才會形成，要了解食物的正確保存方法，當然，那些有黃曲霉素的食物要遠離，否則確實會增加部分癌癥的患病風險。
哪些東西可能產(chǎn)生黃曲霉素？
1、變質(zhì)的堅果
想要提高飲食的安全性，許多類型食物要遠離，例如霉變食物。發(fā)霉的食物特點是不新鮮，變質(zhì)了，其中堅果霉變不能繼續(xù)吃，除了口感變差，吃起來有苦味，還可能產(chǎn)生黃曲霉素，這種致癌能力強的物質(zhì)被人體獲取，可能誘發(fā)惡性腫瘤，需要把堅果放在合適的地方密封保存。
當然，選擇質(zhì)量過關(guān)的食物，一旦保存條件不佳，時間久了有變質(zhì)的情況，應(yīng)該全部扔掉，不要太過節(jié)省。
2、發(fā)霉的木筷子
許多東西會滋生黃曲霉素，長時間接觸會給人體健康構(gòu)成威脅，其中木筷子需要定期更換，當然，清洗后要保持干燥，及時烘干保持干凈衛(wèi)生。有的人選擇用木筷子，覺得木筷子比塑料做成的筷子更安全，但是木筷子容易受潮而發(fā)霉，還可能滋生黃曲霉素。
如果保存條件不合適，清洗后長時間處于潮濕狀態(tài)，會為有害物質(zhì)形成提供便利條件，這樣后續(xù)筷子和人體接觸，用來夾東西，可能會讓食物被污染而威脅健康。
3、開封很久的食用油
長時間開封的食用油不能繼續(xù)用，有的人比較節(jié)儉，食用油打開瓶蓋后用了很長時間，但瓶蓋一打開等于沒有密封條件，容易滋生細菌，加上每次使用完瓶口有少量食用油殘留，在條件不合適的情況下會加速食用油變質(zhì)，瓶口衛(wèi)生條件差，某些有害物質(zhì)產(chǎn)生，使用這些食用油來烹飪食物，無形中讓飲食安全隱患增大，可能病從口入。
可見，食用油要保存條件良好，開封過的食用油短時間內(nèi)就要用完。
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