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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
?在一個(gè)陽(yáng)光明媚的午后，我接待了一位焦急的中年婦女。她手里拿著一包已經(jīng)開(kāi)封的牛肉干，表情憂慮地問(wèn)我：“醫(yī)生，這牛肉干長(zhǎng)白毛了，還能吃嗎？”
?我接過(guò)她手中的牛肉干，仔細(xì)觀察了一下。確實(shí)，牛肉干的表面覆蓋了一層細(xì)細(xì)的白毛，這是霉菌滋生的跡象。我告訴她，這種情況下，牛肉干已經(jīng)不適宜食用了。我解釋說(shuō)，霉菌是一種在潮濕環(huán)境下容易滋生的微生物。當(dāng)牛肉干受到污染或者保存不當(dāng)，就可能出現(xiàn)長(zhǎng)白毛的情況。這些霉菌不僅會(huì)影響牛肉干的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素。我進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，食用受到霉菌污染的牛肉干可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。特別是對(duì)于免疫系統(tǒng)較弱的人群，如老人、兒童以及患有慢性疾病的人，風(fēng)險(xiǎn)更大。
?聽(tīng)到我的解釋?zhuān)@位中年婦女露出了恍然大悟的表情，為了她的健康情況，我也告知了幾個(gè)吃牛肉干的注意事項(xiàng)。
??1、控制食用量：牛肉干屬于一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的食物，并且其中含有大量蛋白質(zhì)，不建議一次性食用過(guò)多，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
??2、合理存放：我們應(yīng)該注意食品的保存方法。牛肉干應(yīng)該存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免受潮和陽(yáng)光直射。同時(shí)，開(kāi)封后的牛肉干應(yīng)該盡快食用完畢，或者采取適當(dāng)?shù)拿芊獯胧?，防止空氣和霉菌的侵入?/p>
??最后，我提醒她，食品安全無(wú)小事，我們應(yīng)該時(shí)刻關(guān)注食品的新鮮度和衛(wèi)生狀況。若是這篇文章能夠幫助到你，就轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的小伙伴看一下吧~
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豆腐長(zhǎng)白毛是否可以吃，要根據(jù)性質(zhì)判斷。在溫度和濕度達(dá)到要求的情況下霉出來(lái)的毛豆腐可以進(jìn)食，這是霉菌在豆腐上面形成菌落，長(zhǎng)出細(xì)長(zhǎng)均勻的毛霉，對(duì)人體沒(méi)有病害，且豆腐經(jīng)過(guò)毛霉的發(fā)酵作用，會(huì)促使?fàn)I養(yǎng)更好吸收。... 詳細(xì)»
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牛肉干是由牛肉風(fēng)干或烤制而成的干性肉類(lèi)食品，具有易保存的特點(diǎn)。牛肉干的原料為牛肉，因此具有較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是屬于比較健康的零食。但是，牛肉干在加工過(guò)程中，由于高溫、腌制等工序，因此營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有一定的... 詳細(xì)»
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牛肉干作為一種高蛋白食物，能夠在一定程度上滿足患者對(duì)蛋白質(zhì)的需求，有助于改善糖尿病患者的整體營(yíng)養(yǎng)成分。牛肉干熱量相對(duì)較高，含鹽量也較高，但只要適度食用，就不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生很大影響。但必須注意有一種病人是... 詳細(xì)»
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牛肉干熱量是多少
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，深受喜愛(ài)。對(duì)于生活中的肉類(lèi)，牛肉比其他肉類(lèi)更貴。牛肉中的氨基酸能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)... 詳細(xì)»
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感冒期間牛肉干最好不要吃是比較好的。牛肉干，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，但是比較堅(jiān)硬，難消化，容易加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，感冒的患者還是應(yīng)該吃一些簡(jiǎn)單清淡，容易消化的飲食是比較好的。感冒的患者要注意多喝溫開(kāi)水，多休息，如... 詳細(xì)»
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