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蔣衛(wèi)民 主任醫(yī)師 教授 復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院 感染病科
除了霉菌外，水果還可能發(fā)霉的原因包括以下幾種：
1. 高溫潮濕環(huán)境：水果在高溫潮濕的環(huán)境下容易發(fā)霉。高溫和濕度提供了霉菌生長(zhǎng)所需的條件，加速了霉菌的繁殖。
2. 機(jī)械損傷：當(dāng)水果表面存在劃痕、挫傷或破損等情況時(shí)，霉菌更容易侵入水果內(nèi)部，導(dǎo)致水果發(fā)霉。
3. 水果自身的成熟程度：水果在成熟的過(guò)程中可能會(huì)分泌乙烯氣體。乙烯氣體可以促進(jìn)水果的成熟和熟化，但當(dāng)水果過(guò)度成熟時(shí)，就容易受到霉菌的侵襲。
4. 環(huán)境中其他微生物的存在：水果表面可能存在其他微生物，如細(xì)菌和酵母菌，它們也可引起水果發(fā)霉。這些微生物通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和產(chǎn)生代謝產(chǎn)物來(lái)影響水果的新陳代謝和穩(wěn)定性，從而導(dǎo)致水果開始腐爛和發(fā)霉。
5. 存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：水果的新鮮度會(huì)隨著時(shí)間的推移而逐漸降低，如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，即使沒(méi)有明顯的損傷和濕度過(guò)高，也可能導(dǎo)致水果發(fā)霉。
為了避免水果發(fā)霉，必須保持清潔和干燥、準(zhǔn)確儲(chǔ)存、避免損傷、分開儲(chǔ)存和定期檢查水果的狀態(tài)。
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