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馬偉 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院 全科
核桃是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。但是，如果吃到發(fā)苦的核桃，可能會(huì)讓人擔(dān)心是否中毒。
一般來說，核桃發(fā)苦的原因是由于存放時(shí)間過長(zhǎng)或者受到潮濕等因素的影響，導(dǎo)致其中的油脂氧化變質(zhì)，產(chǎn)生了一種叫做“苦味酸”的物質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)使得核桃變得苦澀難吃，但并不會(huì)對(duì)人體造成危害。
其次，需要了解苦味酸對(duì)人體的影響。苦味酸是一種有機(jī)酸，具有一定的腐蝕性。如果大量攝入苦味酸，可能會(huì)引起口腔、喉嚨和胃部的刺激和疼痛等癥狀。但是，一般情況下，吃到少量發(fā)苦的核桃并不會(huì)導(dǎo)致中毒。
總之，吃到發(fā)苦的核桃并不會(huì)中毒，但為了保證健康安全，應(yīng)該注意選購新鮮的核桃并妥善保存。如果出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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