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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
稻米油是一種高品質(zhì)的健康食用油，其營養(yǎng)異常豐富均衡，是最平衡的脂肪酸比例，被譽(yù)為“心臟油”、“青春油”。對(duì)人的心臟非常有好處，尤其廣大高血壓高血糖人群吃稻米油非常好。 富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。稻谷中大部分微量營養(yǎng)成分在大米精加工過程中隨著米糠的脫落而白白流失，而稻米油以新鮮米糠為原料，經(jīng)過科學(xué)工藝提煉、加工而成，頗具營養(yǎng)。
稻米油有哪些營養(yǎng)
1、含豐富的谷維素。其屬于一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠調(diào)節(jié)植物神經(jīng)、改善睡眠，且有效緩解疲勞的作用。
2、有天然維生素E也就是生育三烯酚，天然維生素E有很強(qiáng)的抗氧化作用。
3、稻米油來源于優(yōu)良稻谷的品種，能夠還原稻米精華，含多種營養(yǎng)成份。能抗疲勞、抗氧化、抗衰老。
稻米油的選購技巧
1、好的米油有這些特點(diǎn)，米油的特性與產(chǎn)油密切相關(guān)。優(yōu)質(zhì)的米油是用冷壓機(jī)生產(chǎn)的，過程必須從低壓分離到高壓分離。
2、劣質(zhì)米油有油體混在一起，缺乏明亮的光澤情況，這意味著儲(chǔ)存時(shí)間長，開始氧化。顏色鮮艷，很薄，不厚，說明是精制油或調(diào)和油。
3、聞味道。有陳腐、發(fā)霉、腥味、酸性葡萄酒、金屬和其他奇怪的氣味。通常由于變質(zhì)或儲(chǔ)存不當(dāng)。
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