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呂志勤 主任醫(yī)師 教授 北京大學(xué)第一醫(yī)院 神經(jīng)內(nèi)科
腰果是一種常見的堅果，它含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等。其中，腰果的油脂含量較高，被認為是含油高的堅果之一。
腰果所含的油脂主要是不飽和脂肪酸，如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，尤其是富含亞麻酸和油酸，對人體健康有益。腰果中還含有豐富的維生素E，具有很好的抗氧化功能，可以幫助加強人體免疫力，延緩衰老。
并且，在腰果加工過程中，為了增加口感、風(fēng)味，會額外添加油脂，如油炸腰果、炒腰果等食品中都會添加油脂。
此外，腰果在儲存過程中可能會吸收空氣中的水分和油脂。如果腰果長時間暴露在空氣中，或者存放在潮濕的環(huán)境中，它可能會吸收空氣中的水分和油脂，導(dǎo)致其含油量增加。
由于腰果油脂較豐富，所以在食用時不能過量攝入。過量攝入油脂會增加熱量攝入，容易導(dǎo)致肥胖和心血管疾病等問題。因此，在日常飲食中，建議適量食用腰果，可以搭配其他堅果、水果、蔬菜等食用，保持均衡飲食。
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