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康夢(mèng)如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
黃曲霉毒素是黃曲霉菌、寄生曲菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，廣泛存在于谷物、堅(jiān)果、干果、肉類等食物中，可能會(huì)引起以下幾種危害：
1、對(duì)肝臟的損害：黃曲霉毒素可以引起肝細(xì)胞損傷和壞死，導(dǎo)致肝功能異常。長期攝入含有黃曲霉毒素的食物，會(huì)增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
2、對(duì)免疫系統(tǒng)的抑制：黃曲霉毒素可以抑制人體免疫系統(tǒng)的功能，降低機(jī)體對(duì)病原微生物的抵抗力，容易感染各種疾病。
3、對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響：黃曲霉毒素可以影響人體神經(jīng)系統(tǒng)的功能，導(dǎo)致頭痛、頭暈、失眠等癥狀。
4、對(duì)生殖系統(tǒng)的損害：黃曲霉毒素可以影響男性精子的質(zhì)量和數(shù)量，導(dǎo)致不育癥。同時(shí)也可以影響女性的卵巢功能，導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)等問題。
5、對(duì)心血管系統(tǒng)的危害：黃曲霉毒素可以增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，如高血壓、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性疾病等。
長期攝入含有黃曲霉毒素的食物會(huì)對(duì)身體健康造成嚴(yán)重危害，因此應(yīng)該注意食品的安全衛(wèi)生，選擇新鮮、無污染的食材，避免食用過期或變質(zhì)的食物。
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黃曲霉毒素檢測(cè)
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黃曲霉毒素的危害有哪些
黃曲霉毒素指的是由黃曲霉毒素和寄生曲霉菌等菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類的毒素。黃曲霉毒素的衍生物大約存在二十種，分別是黃曲霉毒素B1、B2等。其中黃曲霉毒素B1的毒性最大，致癌性最強(qiáng)。動(dòng)物吃了受黃曲霉毒素污染... 詳細(xì)»
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黃曲霉毒素中毒的危害
黃曲霉毒素是一種非常強(qiáng)的致癌物質(zhì)，經(jīng)常隱藏在吃的食物中，尤其是發(fā)霉食物。一般來說，當(dāng)黃曲霉毒素中毒時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)一系列癥狀，如惡心、嘔吐、發(fā)燒等，其中一些可能會(huì)導(dǎo)致暴發(fā)性肝衰竭，甚至可能導(dǎo)致病人死亡。 詳細(xì)»
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黃曲霉毒素的檢測(cè)方法
黃曲霉毒素的檢測(cè)方法包括薄層分析法、液相色譜法、酶聯(lián)免疫法等，具體分析如下：1、薄層分析法：薄層分析法是檢測(cè)黃曲霉素最經(jīng)典的方法，通過黃曲霉素的熒光特性來確定黃曲霉素的含量。不過該項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性可... 詳細(xì)»
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黃曲霉毒素中毒的癥狀
黃曲霉毒素中毒主要是由于食物被黃曲霉毒素污染，人誤食后導(dǎo)致的中毒。黃曲霉中毒的癥狀有以下幾點(diǎn)：1、消化道癥狀是嘔吐、惡心、食欲下降，體重變輕，黃疸、腹脹、腹痛等癥狀。2、另外還會(huì)出現(xiàn)下肢水腫、肝區(qū)疼痛... 詳細(xì)»
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發(fā)霉的鍋有黃曲霉毒素嗎
發(fā)霉的鍋是有黃曲霉素的。黃曲霉素是一種致癌物質(zhì)，有致癌作用，屬于世界衛(wèi)生組織的一類致癌物。如果筷子不洗干凈，會(huì)粘上淀粉等食物殘?jiān)L期滋生黃曲霉。如果使用竹筷會(huì)造成竹筷的裂縫和細(xì)菌，清洗時(shí)要經(jīng)常更換筷... 詳細(xì)»
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