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陸熊熊 主治醫(yī)師 上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院 普外科
發(fā)霉的鍋是有黃曲霉素的。黃曲霉素是一種致癌物質(zhì)，有致癌作用，屬于世界衛(wèi)生組織的一類致癌物。如果筷子不洗干凈，會(huì)粘上淀粉等食物殘?jiān)?，長(zhǎng)期滋生黃曲霉。如果使用竹筷會(huì)造成竹筷的裂縫和細(xì)菌，清洗時(shí)要經(jīng)常更換筷子，多浸泡一會(huì)兒。
也可以選擇金屬筷子，金屬筷子不應(yīng)出現(xiàn)裂紋滋生細(xì)菌。黃曲霉素特別頑固，普通加熱根本無法除去，因此，一般的烹飪方法根本無法消除黃曲霉毒素。
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霉變食物中的黃曲霉毒素進(jìn)入人體
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黃曲霉毒素的檢測(cè)方法
黃曲霉毒素的檢測(cè)方法包括薄層分析法、液相色譜法、酶聯(lián)免疫法等，具體分析如下：1、薄層分析法：薄層分析法是檢測(cè)黃曲霉素最經(jīng)典的方法，通過黃曲霉素的熒光特性來確定黃曲霉素的含量。不過該項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性可... 詳細(xì)»
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黃曲霉毒素中毒的癥狀
黃曲霉毒素中毒主要是由于食物被黃曲霉毒素污染，人誤食后導(dǎo)致的中毒。黃曲霉中毒的癥狀有以下幾點(diǎn)：1、消化道癥狀是嘔吐、惡心、食欲下降，體重變輕，黃疸、腹脹、腹痛等癥狀。2、另外還會(huì)出現(xiàn)下肢水腫、肝區(qū)疼痛... 詳細(xì)»
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黃曲霉毒素中毒的危害
黃曲霉毒素是一種非常強(qiáng)的致癌物質(zhì)，經(jīng)常隱藏在吃的食物中，尤其是發(fā)霉食物。一般來說，當(dāng)黃曲霉毒素中毒時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)一系列癥狀，如惡心、嘔吐、發(fā)燒等，其中一些可能會(huì)導(dǎo)致暴發(fā)性肝衰竭，甚至可能導(dǎo)致病人死亡。 詳細(xì)»
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黃曲霉毒素的危害有哪些
黃曲霉毒素指的是由黃曲霉毒素和寄生曲霉菌等菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類的毒素。黃曲霉毒素的衍生物大約存在二十種，分別是黃曲霉毒素B1、B2等。其中黃曲霉毒素B1的毒性最大，致癌性最強(qiáng)。動(dòng)物吃了受黃曲霉毒素污染... 詳細(xì)»
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什么是黃曲霉毒素b1
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)毒性的化學(xué)物質(zhì)，具有致癌性。黃曲霉毒素B1可存在于天然食物中，屬于化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種，毒性是砒霜的68倍，是玉米赤霉烯酮的20倍，是氰化鉀的10倍。它對(duì)于人體和動(dòng)物來說具... 詳細(xì)»
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