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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
長期大量食用玉米雖然可為人體提供一定的營養(yǎng)，但也可能帶來一些不利的健康影響，如營養(yǎng)不均衡、消化不良、影響血糖水平、影響心血管健康等危害。
1.營養(yǎng)不均衡：玉米雖然富含碳水化合物，但其蛋白質(zhì)的質(zhì)量并不高，因為它缺乏某些必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸。長時間依賴玉米作為主要糧食，可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，影響身體健康。
2.消化不良：玉米中的膳食纖維較多，過量食用可能導(dǎo)致胃腸道負擔(dān)加重，引發(fā)消化不良、腹瀉等癥狀。
3.影響血糖水平：玉米中的碳水化合物主要為淀粉，其糖分釋放較快，可能導(dǎo)致血糖波動較大，對糖尿病患者不利。
4.影響心血管健康：玉米油中富含的ω-6多不飽和脂肪酸，如果攝入過多，并且沒有相應(yīng)的ω-3脂肪酸平衡，可能會增加炎癥和心血管疾病的風(fēng)險。
雖然玉米作為一種常見的糧食，在世界許多地方都有廣泛的消費，但為了保持健康，應(yīng)注意以上幾點，以確保其在飲食中占據(jù)適當(dāng)?shù)谋壤唾|(zhì)量。通過合理的飲食規(guī)劃和選擇，可以最大限度地利用玉米的營養(yǎng)價值。
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