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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
核桃青皮具有一定的毒性，但一般不會對人體造成太大的危害。
核桃青皮，即未成熟的核桃外皮，是核桃果實外層的一部分，呈現(xiàn)出一種帶有青色的硬殼。而核桃青皮中含有一定量的氫氰酸，且一種強烈的神經(jīng)毒素，對人體有一定的危害。當人體攝入過量時，可能導致頭痛、惡心、呼吸困難等癥狀，嚴重時甚至可能危及生命。且核桃青皮中的一些成分，可能對消化酶產(chǎn)生抑制作用，影響食物的消化吸收，長期食用未成熟的核桃，可能導致消化不良、營養(yǎng)不良等問題。切還可能對生殖系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，導致生育能力下降、胎兒發(fā)育不良等問題。但氫氰酸等物質(zhì)，通常在食用前會被清除或分解，且對人體的危害較小。因此不會給人體帶來嚴重的危害。
綜上所述，核桃青皮具有一定的毒性，但一般不會對人體造成太大的危害。而隨著核桃的成熟，其毒性會逐漸降低。因此，在食用之前，最好將核桃青皮進行清洗和處理，減少其中的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，提高其食用安全性，選擇成熟的核桃。
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