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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
供給人體熱能的最主要營養(yǎng)物質(zhì)是碳水化合物。碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物，是人體能量來源的主要來源之一。主要包括單糖、雙糖和多糖三種類型，如葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖等。
碳水化合物是人體生命活動所必需的營養(yǎng)素，主要作用是提供熱能。人體攝入的食物中的碳水化合物在消化過程中被分解為葡萄糖等單糖，然后被吸收進入血液循環(huán)系統(tǒng)，通過血液輸送到細胞中進行氧化反應，釋放出能量。這些能量維持人體的正常生理功能，如維持體溫、心跳、呼吸等基本生理活動，以及提供日?；顒雍瓦\動所需的熱能。
除了提供熱能外，碳水化合物還有其他重要作用。還是人體大腦的主要能量來源，腦細胞對葡萄糖的需求量較大，碳水化合物攝入不足會導致腦細胞功能受損。其次，碳水化合物還可以促進蛋白質(zhì)的合成和防止蛋白質(zhì)分解，維持機體的氮平衡。此外，碳水化合物還參與體內(nèi)脂肪代謝，防止脂肪堆積在肝臟中，保護肝臟功能。
然而，碳水化合物的攝入也需要注意合理搭配和控制量，過多的碳水化合物攝入會導致體重增加、血糖升高、胰島素抵抗等問題，甚至引發(fā)肥胖、糖尿病等慢性疾病。因此，在日常飲食中應該適量攝入碳水化合物，以保持身體健康和生理功能的正常運作。
碳水化合物是人體提供熱能的最主要營養(yǎng)物質(zhì)，具有多種生理作用，但攝入量需要合理控制，才能保證身體健康和生理功能的正常運作。
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