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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
維生素A是一種脂溶性維生素，一般在高溫下會被破壞。
維生素A對視力、免疫系統(tǒng)和細(xì)胞生長至關(guān)重要，當(dāng)維生素A接觸到高溫時(shí)，會受到不同程度的破壞。比如維生素A加熱到60℃以上時(shí)，就會分解，并且失去生理活性。同時(shí)，熱加工過程中可能會受到氧化的影響，尤其是長時(shí)間暴露在高溫下時(shí)，可能與其他物質(zhì)發(fā)生相互作用，使其損失。
另外，在高溫下維生素A會受到光照的影響，促進(jìn)維生素A的氧化，加劇其損失。因此，為了最大限度地保留食物中的維生素A，可以選擇較低的加熱溫度和較短的加熱時(shí)間，避免過度炒、煮、烤等處理方式，以免破壞維生素A。
總之，維生素A是一種易受破壞的營養(yǎng)素，在食用含有維生素A的食物時(shí)應(yīng)注意烹飪方法，避免長時(shí)間高溫烹煮。
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維生素c高溫會被破壞嗎
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維生素C也稱為抗壞血酸，是一種水溶性維生素，通常情況下60℃以上的高溫可能會破壞其成分，維生素C對人體具有許多重要作用，比如促進(jìn)鐵的吸收、維持免疫系統(tǒng)健康、幫助傷口愈合等。維生素C是一種易氧化的分子，... 詳細(xì)»
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維生素溫度多高會破壞
生素是人體必需的營養(yǎng)素之一，維生素的穩(wěn)定性受到溫度的影響，過高或過低的溫度都可能導(dǎo)致維生素的破壞。一般來說，維生素的破壞溫度范圍在40-100℃之間。維生素A、維生素C和維生素E是比較容易受熱破壞的維... 詳細(xì)»
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高溫會破壞維c嗎
維C一般指的是維生素C，是一種水溶性維生素，高溫可能會破壞維生素C。首先，維生素C是一種不穩(wěn)定的化合物，容易受到光、熱和氧化劑的影響而分解。當(dāng)維生素C暴露在高溫下時(shí)，會迅速分解成其他化合物，失去其營養(yǎng)... 詳細(xì)»
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維生素b維生素c維生素e一起吃嗎
維生素b、維生素c和維生素e，是可以一起吃的。這是三種不同類型的維生素，進(jìn)行相應(yīng)的補(bǔ)充，能夠使人體的缺乏癥狀得到緩解。補(bǔ)充維生素c，既能夠增強(qiáng)免疫力，又能夠促進(jìn)皮膚變好；而補(bǔ)充維生素b，能夠?qū)τ趽p傷的... 詳細(xì)»
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