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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
牛頭肉是牛頭部組織，含有豐富的營養(yǎng)成分和多種生物活性物質(zhì)。牛頭肉的營養(yǎng)價值及功效主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
一、營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)：牛頭肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較完整，易于人體消化吸收。
2、脂肪：牛頭肉中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，對人體具有降低血脂、預(yù)防心血管疾病的作用。
3、礦物質(zhì)：牛頭肉中含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，對于維持骨骼健康、促進(jìn)血液循環(huán)、提高免疫力等方面具有重要作用。
4、維生素：牛頭肉中含有豐富的B族維生素，如維生素B1、B2、B6等，對于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能、促進(jìn)新陳代謝、提高記憶力等方面具有重要作用。
二、功效
1、健腦益智：牛頭肉中的腦磷脂、腦肽等生物活性物質(zhì)對于改善大腦功能、提高記憶力、預(yù)防老年癡呆等方面具有積極作用。
2、補虛養(yǎng)身：牛頭肉具有滋陰補腎、益氣養(yǎng)血的作用，對于腎虛、氣血不足等癥狀具有一定的改善作用。
3、增強免疫力：牛頭肉中的多種營養(yǎng)成分有助于提高人體免疫力，增強抵抗力。
對于肉類過敏者、高血壓患者或有消化問題的人群，應(yīng)該謹(jǐn)慎食用，如果食用后出現(xiàn)不適癥狀，要及時就診。
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