蓮藕是市場(chǎng)上流通最多的蔬菜之一，也是以季節(jié)性蔬菜，為蓮科植物的根莖部分，為蓮的三大組成部分之一，蓮的三大部分為蓮花，蓮藕，蓮葉，其中蓮藕的食用價(jià)值最高，且蓮藕也可入藥，有一定的藥用價(jià)值。蓮藕生于有機(jī)質(zhì)較為豐富的酸性土壤之中，生于土下，成熟后蓮藕的體積很大，可長(zhǎng)達(dá)65~125厘米左右，呈節(jié)狀分布，在中國(guó)，蓮藕的主要養(yǎng)殖地區(qū)為江蘇，湖北，山東，河南等地。
一、蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1、蓮藕從中斬?cái)嗪髸?huì)有一種非常黏稠的物質(zhì)，且能夠拉絲，這種物質(zhì)為黏液蛋白，該物質(zhì)對(duì)人體的作用很重要，能夠促進(jìn)人體內(nèi)膽酸鹽的排出，且能夠在一定程度上減少腸胃對(duì)膽固醇的吸收，減少血液中的膽固醇濃度。
2、蓮藕中的鞣制，可以提高人的食欲，有促進(jìn)消化，健脾開(kāi)胃的作用。
3、蓮藕中的維生素C和硒元素含量很高，可以有效識(shí)別，并清除人體中有害的自由基，有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效和作用。
4、蓮藕中還富含膳食纖維，能夠有效的治療便秘的病癥。
二、食用蓮藕的禁忌
1、蓮藕長(zhǎng)期生長(zhǎng)于水下，屬于寒性的食材，脾胃較為虛弱，體質(zhì)虛寒的人群盡量不要食用蓮藕。
2、孕婦建議不要食用過(guò)多的蓮藕，否則容易引起頻繁的胎動(dòng)。
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