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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
花甲是一種常見的海鮮，蛋白質含量相對較高，花甲的蛋白質含量在每100克中約為12-15克左右。
花甲富含優(yōu)質蛋白質，優(yōu)質蛋白質是指含有人體所需的全部必需氨基酸的蛋白質，蛋白質含有較高的谷氨酸、賴氨酸和精氨酸等必需氨基酸，這些氨基酸對于人體的生長發(fā)育和維持正常生理功能至關重要，花甲的蛋白質易于消化吸收，相比于其他動物性蛋白質，如肉類和乳制品，花甲的蛋白質更容易被人體吸收利用，這是因為花甲中的蛋白質分子較小，結構較為簡單，容易被胃酸分解成氨基酸，然后被腸道吸收。
花甲的蛋白質含量雖然較高，同時也要搭配其他高蛋白食物一起食用，如雞蛋、魚類、豆類等。
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