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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
黃鱔是一種營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)含量較高。根據(jù)研究，每100克黃鱔中蛋白質(zhì)的含量約為18克左右，占其總重量的百分之18。這個(gè)比例在魚類和肉類中都屬于較高的水平。
黃鱔的蛋白質(zhì)質(zhì)量也非常高，其氨基酸組成比較完整，含有人體所需的所有必需氨基酸。其中，賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等對(duì)人體健康尤為重要的氨基酸含量較高，能夠滿足人體的營養(yǎng)需求。此外，黃鱔中的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高，有利于降低血脂和預(yù)防心血管疾病。
除了蛋白質(zhì)外，黃鱔還富含多種維生素和礦物質(zhì)。例如，每100克黃鱔中含有維生素A約24微克、維生素E約0.9毫克、維生素B1約0.03毫克、維生素B2約0.06毫克、鈣約25毫克、磷約200毫克等。這些營養(yǎng)素對(duì)于維持人體正常的生理功能和健康都非常重要。
總之，黃鱔是一種非常健康的食品，其蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量優(yōu)，同時(shí)還富含多種維生素和礦物質(zhì)。適量食用黃鱔可以提供人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有益于身體健康。但是需要注意的是，由于黃鱔中含有一定量的膽固醇，因此患有高血脂癥、高血壓等疾病的人群應(yīng)該控制攝入量。
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黃鱔蛋白質(zhì)含量高嗎
黃鱔的蛋白質(zhì)含量是比較高的。黃鱔屬于魚類。魚類，肉類，奶類，蛋類，豆制品等等都是屬于高蛋白食物，對(duì)于腎病的患者來說，這些食物是建議攝入的，但是量也需要限制。如果吃得很多，從腎臟丟失的蛋白會(huì)增多，在丟失... 詳細(xì)»
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牛蛙的蛋白質(zhì)含量是比較高的，都是動(dòng)物蛋白。牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用于一身的大型經(jīng)濟(jì)蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級(jí)的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。同時(shí)牛蛙肉還有很高的... 詳細(xì)»
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豆芽蛋白質(zhì)含量一般不高，但是也含有蛋白質(zhì)，適量食用，對(duì)身體健康有幫助。豆芽屬于一種常見的蔬菜，其中含有豐富的營養(yǎng)成分。根據(jù)《中國食物成分表》可知，每100克豆芽中含有4.5克左右的蛋白質(zhì)，一般蛋白質(zhì)的... 詳細(xì)»
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