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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
牛蛙蛋白質(zhì)含量相對較高。
據(jù)相關(guān)研究表明，牛蛙每100克的肉中含有約16-18克的蛋白質(zhì)，高于一般畜禽類動物肉的蛋白質(zhì)含量。同時，牛蛙腿部和軀干肉的蛋白質(zhì)含量更為豐富，是一種理想的高蛋白食物。
其次，牛蛙蛋白質(zhì)的生物價值相對較高。蛋白質(zhì)的生物價值是指蛋白質(zhì)中所含氨基酸的種類和含量，以及蛋白質(zhì)在人體內(nèi)部的利用率。牛蛙蛋白質(zhì)中含有人體所需的多種臨氨基酸，且其生物利用率較高，可以更好地被人體吸收利用，因而具有較高的營養(yǎng)價值。
再次，牛蛙肉富含維生素和礦物質(zhì)，與蛋白質(zhì)共同發(fā)揮作用，促進(jìn)人體健康。牛蛙肉中還含有豐富的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素A、維生素B族和維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)，這些成分與蛋白質(zhì)相互作用，有利于促進(jìn)骨骼生長、增強(qiáng)免疫力、改善視力等。
需要注意的是，雖然牛蛙肉的蛋白質(zhì)含量高，但它也含有較高的脂肪和膽固醇。因此，在食用牛蛙肉時，應(yīng)適量控制攝入量，避免過量攝入脂肪和膽固醇對健康造成不良影響。
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牛蛙的蛋白質(zhì)含量是比較高的，都是動物蛋白。牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用于一身的大型經(jīng)濟(jì)蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。同時牛蛙肉還有很高的... 詳細(xì)»
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豆芽蛋白質(zhì)含量一般不高，但是也含有蛋白質(zhì)，適量食用，對身體健康有幫助。豆芽屬于一種常見的蔬菜，其中含有豐富的營養(yǎng)成分。根據(jù)《中國食物成分表》可知，每100克豆芽中含有4.5克左右的蛋白質(zhì)，一般蛋白質(zhì)的... 詳細(xì)»
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