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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
大米飯是世界上最主要的主食之一，它含有豐富的碳水化合物，蛋白質和一些微量元素。大米飯不僅是人體豐富的能量來源，還可以提供其他重要營養(yǎng)素，對人體健康有多方面的益處。
首先，大米飯是一種極好的能量來源。作為主要的碳水化合物來源，大米飯能夠提供人體所需的能量。碳水化合物是人體細胞的主要能源，并且可迅速轉化為能量，維持身體正常的代謝和運轉。
其次，大米飯含有豐富的蛋白質。蛋白質是維持身體內細胞結構，支持肌肉生長和修復的重要營養(yǎng)素。大米飯所含的蛋白質雖然不如動物源性蛋白質豐富，但是對于素食者來說，大米飯是主要的蛋白質來源。
此外，大米飯富含多種維生素和微量元素，如維生素B群，維生素E，鐵，鋅等。維生素B群對于身體的新陳代謝和神經系統(tǒng)的運作至關重要，而維生素E則是一種強效的抗氧化劑，有助于減緩衰老和降低慢性疾病的風險。此外，鐵和鋅等微量元素對于血紅蛋白的合成和免疫系統(tǒng)的功能具有重要作用。
總的來說，大米飯的功效和作用非常豐富多樣。它不僅是一種優(yōu)質的能量來源，還能夠提供身體所需的蛋白質和多種營養(yǎng)素，對于保持身體健康至關重要。然而，要注意的是，過量的大米飯攝入可能會導致血糖升高，增加肥胖的風險。因此，在飲食中應該適量攝入大米飯，并且結合蔬菜和蛋白質攝入，保持均衡飲食，從而獲得更多的健康益處。
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