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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
蝦皮蒸蛋是一道以雞蛋和蝦皮為主要食材制作而成的菜肴，口感細(xì)膩鮮美，營養(yǎng)豐富，被廣泛認(rèn)為是一道美味佳肴。蝦皮蒸蛋的功效與作用主要包括以下幾個(gè)方面：
1.提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，含有多種必需氨基酸，對人體生長發(fā)育和維持機(jī)體組織結(jié)構(gòu)非常重要。蝦皮也富含蛋白質(zhì)，搭配在一起能夠提供更多的蛋白質(zhì)，增加飽腹感，有助于維持飽腹感。
2.補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)脂肪：蝦皮富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，對心血管健康有益。同時(shí)，雞蛋也含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸，可以維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、細(xì)胞膜的健康。
3.提供豐富維生素和礦物質(zhì)：雞蛋中含有維生素A、維生素B族、維生素D和維生素E等多種維生素，此外還含有鐵、鋅、鈣等多種礦物質(zhì)，對維持身體正常代謝和免疫功能有益。蝦皮中富含鈣、鐵等礦物質(zhì)，有助于提高骨密度、促進(jìn)血紅蛋白的合成等。
4.改善消化系統(tǒng)功能：蝦皮蒸蛋中含有較多的蛋白質(zhì)，有助于增加飽腹感，促進(jìn)消化液的分泌，改善消化系統(tǒng)功能。同時(shí)，蝦皮中的膠原蛋白也有助于保護(hù)胃黏膜，維持胃腸健康。
在日常生活中，可以搭配其他食材一起食用，以豐富口味，提高全面營養(yǎng)的吸收利用。
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